In die alledaagse lewe word enige wyn met borrels wat 'n geluid maak wanneer u die kurk oopmaak, sjampanje genoem. Maar oor die algemeen is hierdie woord nie geskik vir elke vonkelende druiwedrankie nie. Kom ons kyk wat is die verskil tussen sjampanje en vonkelwyn.
Alle wyne word in twee hoofkategorieë verdeel - stil en vonkelend. Laasgenoemde verskil van eersgenoemde in die inhoud van koolstofdioksied daarin. Dus kan 'n drankie met borrels en 'n luidvliegende kurk, wat gewoonlik op die Oujaarstafel geplaas word, in elk geval vonkelwyn genoem word.
Wat is dan sjampanje? Is dit nie sinoniem met vonkelwyn nie? Nie regtig nie. Let daarop dat die term "vonkelwyn" in die meeste wynlyste van goeie restaurante gebruik word.
Eerstens is 'sjampanje' 'n toponiem. Franse wynmakers dring hardnekkig daarop aan en beweer dat slegs die vonkelwyne wat in die Champagne-provinsie geproduseer word, die woord kan noem. En dit is moeilik om met hulle te argumenteer, ondanks die feit dat die woord lank buite die grense van hierdie streek gestrek het. Boonop beteken die produksie van 'n drankie in die Champagne-provinsie nie dat dit in hierdie kategorie sal val nie. 'N Spesiale internasionale komitee van sjampanje-wyne het 'n lys met produksiereëls goedgekeur vir almal wat hul produkte "sjampanje" wil noem.
Sjampanje kan slegs van sekere druifsoorte gemaak word. Daar is ses van hulle, maar drie word meestal gebruik - pinot noir, chardonnay en pinot meunier. Daar word ook aanvaar dat die bessies met die hand gepluk moet word, saggies uitgedruk moet word sonder om die steel te verwyder. Die reëls bevat duidelike instruksies oor hoe om die wingerdstok te sny, te spin, wanneer om te oes, en die norme vir die organoleptiese eienskappe van die Wingorad word ook voorgeskryf. Dit is nodig om ten minste anderhalf jaar sjampanje te weerstaan. En natuurlik, in die geval van sjampanje, is kunsmatige koolzuurgas uitgesluit - die drank kan slegs geproduseer word volgens die metode van sekondêre fermentasie van wyn in die bottel.
