Mierikswortel word al lank as medisinaal beskou. Die blare bevat askorbiensuur, B-vitamiene, sowel as ander stowwe wat nuttig is vir die mens. Eet peperwortel in voedsel is die voorkoming van verkoue.
Mierikswortel inmaak
Peperwortelblare kan vir die winter gepekel word, en voeg dit later by as 'n geurmiddel vir 'n skerp smaak.
Daar is verskillende maniere om peperwortelblare te marineer:
1. Spoel die blare uit, droog dit op 'n donker plek, kap dit in groot stukke. Sit dit in lae in die pot: sout, blare, sout, ensovoorts. Dit is raadsaam om alles in 'n steriele pot in digte lae te plaas sodat u iets soos 'n pekelwater kry.
2. Hierdie kruie kan as geurmiddels gebruik word vir ander geregte wat gesout of gepekel moet word vir later gebruik in die winter. Byvoorbeeld, die beroemde sous genaamd "Mierikswortel", waarvoor daar baie resepte is. Hier is een van hulle:
Kook benodig:
- tamaties 1-1,5 kg;
- knoffel na smaak (3-5 stukke);
- 150-300 g peperwortelblare;
- sout en suiker, na smaak.
Die knoffel moet geskil word. Spoel peperwortelblare deeglik uit. Was die tamaties goed en verwyder die steel. Blaai alles deur 'n vleismeul.
Voordat u peperwortelblare kap, moet u 'n plastieksak op die vleismolen se nek sit sodat u oë nie geïrriteerd raak nie, net soos u uie kap.
Nadat u alle bestanddele gekap het, meng dit goed en voeg suiker en sout na smaak by.
Plaas die "peperwortel" vir 'n ryker smaak vir 'n dag in die yskas. Dan moet u dit uittrek en in die flesse wat voorberei is om te draai, toemaak.
Berei blikkies voor
As die "kak" ingegooi word, kan u die flesse begin steriliseer. Vul 'n klein kastrol halfpad met water, laat dit kook en plaas 'n sif bo-op. Terwyl die water kook, is dit nodig om die flesse af te spoel en een onderstebo op 'n sif te sit. Haal dit na 'n paar minute uit en trek 'n skoon handdoek aan. Berei ook die volgende blikkies voor vir spin.
Ander maniere om peperwortelblare te oes
Droog. Dit is nodig om die peperwortelblare deeglik te spoel en in 'n goed geventileerde maar donker kamer te plaas totdat dit heeltemal droog is. Na hierdie prosedure moet die plant verpletter word en in 'n geslote pot geberg word. U kan die blare ook op 'n battery of in 'n effens verhitte oond droog. Behalwe blikkies, kan peperwortel ook in handjies in gaas gebêre word.
Vars stoorplek. Plaas die blare in 'n nat plastieksak, maak dig toe en verkoel. In hierdie vorm word die plant ongeveer ses maande gestoor.
Vries. Spoel die blare af, laat die water droog word, maak dit dig toe in 'n sak of houer, plaas dit in die vrieskas.
