Een van die gewildste kersielikeurs ter wêreld heet Maraschino. Die naam hou direk verband met die kersiesoort, wat in die volksmond die maraschino-kersie genoem word.
Kersie, wat die basis geword het van een van die wêreld se gewildste likeurs, groei in Kroasië. Jare lank was dit hierdie land wat die voorkeurreg gehad het om Maraxino te vervaardig.
Wonderkersie
Nou word sulke kersies in ander lande, byvoorbeeld in Slowenië, verbou. Volgens sy uiterlike eienskappe verskil dit van dieselfde soetkersie in meer samentrekkende smaak en klein grootte. Dit is hierdie variëteit wat baie gewild is op die mark vir alkoholiese drankies, want met behulp van die helder ryk smaak van kersies kan baie cocktails, likeurs en ander alkoholiese drankies voorberei word.
Dit is in hierdie wonderlike verskeidenheid kersies - maraschino - dat die saadjies afwesig is.
Hierdie wonderlike bessies word nie net vir drankies verwerk nie, maar word ook direk in die skemerkelkie geplaas. Met so 'n vulsel word die drankie tert, en op die ou end kan u net hierdie kersie eet en nie bang wees dat u aan die been verstik nie.
Kersielikeur Maraschino
Verbasend, anders as die kersies wat in produksie gekom het, lyk die likeur absoluut deursigtig. Dit ruik na bitter amandels met sweempies maraschino-kersie.
In die proses van die vervaardiging van kersielikeur word 'n destillasie-metode gebruik, wat die verdamping van 'n vloeistof insluit, dan afkoel, waarna die dispersie deur 'n dampkondensasiebaan gaan. Hierdie proses maak dit moontlik om 'n gegeurde alkoholiese drank te bekom.
Om die Maraschino-likeur voor te berei, word die kersies verpletter tot 'n homogene massa wat in spesiaal voorbereide vate geplaas word, hoofsaaklik van Finse as. Daar word die likeur vir twee of drie jaar toegedien om sy ryk smaak en amandel-kersie-aroma te verkry, waarna dit gefiltreer en gebottel word.
Drankdrank
Hierdie drankie het baie gebruike. Natuurlik kan dit in sy suiwer vorm verbruik word, maar dit word ook baie gereeld by cocktails en koffie gevoeg, en nageregte in die vorm van roomys of koeke word saam met so 'n drankie gegiet.
Geweekte kersies vandag kan toenemend nie in cocktails gevind word nie, maar in gebak.
Die proses om maraschino-kersies te maak, byvoorbeeld vir cocktails, vind in fases plaas. Eerstens word die kersies 'n maand lank geweek in 'n spesiale chemiese oplossing wat kalk en swaeldioksied natuurlik in klein persentasies bevat. Nadat die bessies heeltemal deurweek is, word dit weer in water geweek om die bessies van skadelike chemikalieë te verwyder. Dan word hulle met behulp van natriumbisulfiet 'n digte struktuur gegee, en om die bessies weer helderrooi te laat kleur, word dit met kleurstowwe gekleur. Die laaste fase is om hulle in suikerstroop te week met amandels, en daarom het die drank so 'n gemengde reuk.
