Die tuisland word volgens verskillende resepte voorberei, dus verskil dit in aroma en smaak. Daar is egter twee hooftipes van hierdie drank - industriële rum en landbourum. Die bereiding van albei soorte rum verskil ietwat van mekaar en kan ook tuis voorberei word.
Kook in produksie
Die voorbereiding van sowel industriële as landbou-rum begin op dieselfde manier - die onderkant van die suikerrietstingels word gesny en gemaal. Dan word die fyngedrukte stingels uitgedruk om sap te kry, wat skoongemaak en gefiltreer word. Die basis vir die bereiding van industriële rum is melasse wat oorbly van suikerproduksie en verkry word deur suikerriet te kook. Hierdie sap word verhit tot die konsistensie van 'n stroop en die vorming van suikerkristalle, wat dan deur middel van sentrifuges van die melasse geskei en verfyn word. Die oorblywende melasse word saam met water, suurdeeg en gis in 'n tenk geplaas, gegis en dan gedistilleer. Die voltooide rum word gemeng vir 'n spesiale boeket met kaneel, vanielje, vrugtegeure, ensovoorts.
Landbou-rumproduksie vind slegs plaas in Haïti en in die Franse departemente deur suikerriet en gis te gis. Die gevolglike mash word gedistilleer, waarna rumalkohol verkry word, waarvan die sterkte 55 tot 80% van die omwentelinge is. Hierdie alkohol word met gedistilleerde water verdun en in eikehoutvate gegooi, wat die rum 'n pragtige amber kleur gee. Om die rum kleurloos te laat bly, word dit in metaalbakke geplaas. Die produksie van landbourum is nie so groot soos die produksie van industriële rum nie - die volume van laasgenoemde beslaan meer as 90% van die wêreldhandelsmerke.
Huiskos
Om rum tuis te maak, moet u 1 liter goeie vodka, 200 g suiker, 500 ml suiwer water, 50 ml rumessens, 10 ml pynappel- en vanielje-essense neem, asook 4 teelepels verbrande suiker. Die water word in 'n kastrol gegooi, gemeng met gewone suiker en met konstante roering op medium hitte verhit. Wanneer die suiker heeltemal opgelos is, haal u die pan van die stoof af en los die verbrande suiker in die resulterende stroop op. Geurige essensies kan nou in supermarkte of gespesialiseerde aanlynwinkels gekoop word.
Meng wodka met essensies in 'n aparte bak en gooi hierdie mengsel in suikerstroop wat tot kamertemperatuur afgekoel is, en roer alles deeglik. Gereed rum moet in dik glasbottels gegooi word, hermeties toegemaak en vir 'n maand op 'n donker, droë plek geplaas word. 'N Maand later moet die rum gefiltreer word deur dit deur verskillende gaaslae te filter, waarna die drank sowel in suiwer vorm as as deel van gewilde cocktails kan verteer word - byvoorbeeld rum met cola en Mojito.
