Die Isabella-druif word as 'n tafeltegniese variëteit beskou. Dit is nie baie soet nie, het 'n spesifieke reuk en 'n digte skil. Maar dit maak heerlike tuisgemaakte wyne.
Die Isabella-druif is bekend vir sy pretensieloosheid. Dit verdra ryp maklik, is bestand teen plae en lewer altyd 'n ryk oes. Hierdeur word die kultuur versprei deur die GOS, van Siberië tot die suidelike kusstede.
Daar is ten minste twee maniere om Isabella-wyn te maak. Een daarvan verg minder moeite en tyd, en die tweede is moeisamer. Huishoudelike wynmakers is verdeeld in menings: sommige meen dat die resultaat dieselfde is, terwyl ander - dat die resultaat (kwaliteit) direk eweredig is aan die inspanning.
Die eerste metode is meer moeisaam
Om dit te implementeer, moet u die bessies sorgvuldig uitsorteer, ryp en skoon kies. Ons gooi die blare en takkies weg, maar die rantjies kan agterbly - dit sal die wyn streng maak. U kan die bessies nie was nie, want op die oppervlak van die druiwe is daar die sogenaamde wyngis, waardeur gisting plaasvind.
Giet dan die geselekteerde bessies in 'n houtvat. As dit nie beskikbaar is nie, kan u kookgerei van emalje of gietyster gebruik. U kan druiwe met u hande of voete verpletter, soos die helde van Italiaanse films.
Dit word nie aanbeveel om 'n houtdruifpers te gebruik om druiwe te verpletter nie, want fyngedrukte sade kan die smaak van wyn aansienlik beïnvloed.
Die gevolglike massa word pulp genoem. Die primêre gisting daarvan duur 3-4 dae. Plaas die skottelgoed op 'n warm plek en bedek met 'n stuk kaasdoek wat in 3 lae gevou is. Die pulp moet elke dag geroer word.
Wanneer die pulp opgeduik het en 'n "pet" gevorm het, is dit nodig om die sap deur die kaasdoek te dreineer. Voeg gekookte water by die sap met 'n hoeveelheid van 40% gewig van die pulp en kap. Om die smaak van wyn te verbeter, is dit raadsaam om suiker by te voeg (0,2 kg per liter sap).
Giet die sap in 'n bottel nadat u die suiker geroer het. Om te verhoed dat die wyn in asyn verander as gevolg van suurstof in die houer, bedek ons die bottels met 'n waterslot. U kan 'n mediese handskoen op die nek sit, maar vergeet nie om gate daarin te maak met 'n naald nie.
Die bottels moet nie heeltemal met sap gevul wees nie, laat ruimte vir gisting. Laat 1,5-2 liter leeg in 'n bottel van 10 liter.
Hiermee stop ons werk vir 2-3 weke, terwyl die tweede gisting plaasvind. Na hierdie tydperk gooi ons die jong wyn in 'n ander, skoon bottel en gooi dit in die kelder. Aangesien die gisting nog nie volledig voltooi is nie, kan u ook 'n waterdigplek hier aanbring.
Die wyn sal binne drie maande gereed wees om te drink. Selfs visueel sal gesien word dat dit duideliker, ligter geword het. Isabella-wyn moet hermeties toegemaak word.
Die tweede manier is vir lui
Ons neem teen 5 kg bessies: 3 kg suiker en 10 liter gekookte water. Druiwe word gekneus, met suiker gemeng en vir 'n week gelaat vir kook. Voeg dan water by en laat nog 'n maand staan. Vervolgens word dit deur kaasdoek in bottels gegooi en in die kelder geplaas.
As u nie tyd het om wyn te maak nie, maar in die winter van die kelder af wil huis toe en die smaak van die somer wil onthou, kan u die tweede metode volg. Maar hierdie drankie is dankbaar vir diegene wat hul siel in die produksie daarvan plaas, dus as u u vriende wil verras met uitstekende tuisgemaakte wyn, probeer dan om die basiese reëls vir wynmaak te volg.
