Sop is 'n vloeibare gereg gebaseer op sous. In die kookkuns van enige land neem sop 'n spesiale plek in, dit is nie net 'n waarborg vir gesonde eetgewoontes nie, maar ook 'n simbool van huisgerief en warmte. In die Russiese kookkuns behoort sop tot die eerste gang. En die eerste gang moet hartlik wees, maar terselfdertyd lig. Dit word vinnig geabsorbeer, word goed warm en help om die spysvertering te verbeter. Almal weet dat dit baie belangrik en gesond is om middagete saam met warm sop te eet.
Dit is nodig
-
- vark met varkvet - 300 g;
- aartappels - 5 stuks;
- wortels - 1 st;
- uie - 2 stuks;
- rabarber - 3 blare;
- lote jong brandnetel - 1 handvol;
- suring - 1 handvol;
- dille setperke;
- pietersielie;
- sonneblomolie;
- sout.
Instruksies
Stap 1
Giet twee liter water in 'n kastrol en steek dit aan die brand. Haal vooraf 'n stuk vleis uit die vrieskas, sit dit op 'n bord en laat dit effens ontdooi, maar nie meer as tien tot vyftien minute nie. Laat dit effens afkom, dan is dit makliker vir u om dit te kap. Sny die vleis dan in klein blokkies en braai in sonneblomolie tot bros. Sout. Doop die gebraaide vleis in 'n kastrol met kookwater.
Stap 2
Terwyl die vleis gaar is, berei u die res van die bestanddele wat u benodig vir die sop. Skil die aartappels en sny dit in blokkies van dieselfde grootte as die vleis. Sodra u klaar is met hierdie saak, plaas dit dadelik in die sous.
Stap 3
Kook nou die brandnetels. Voordat u begin sny, stoom dit met kookwater en laat dit twee tot drie minute so. Dreineer dan die warm water en spoel die brandnetel onder koue water uit. Verbrande brandnetels sal nie steek nie; u sal al die vuil en stof daarvan afwas, en in die sop sal dit baie sagter word. Kap dit daarna fyn en stuur dit na die pan. Laat prut.
Stap 4
Skil op die oomblik die uie en wortels. Kap die ui fyn, rasper die wortels op 'n growwe rasper. Braai dit in sonneblomolie tot ligbruin. Laat dadelik in die pot los. Maak die vuur sterker. Giet die rabarber na 'n paar minute in die sop. Spoel dit voor dit goed uit en sny dit in klein ringetjies. Moenie vergeet om vars pietersielie en dille by te voeg nie. Meng nou alles goed en geur met sout na smaak. Laat dit oor lae hitte prut.
Stap 5
Na vyf tot sewe minute sal die sop gereed wees. Gee dit tyd om te staan, en oor vyftien tot twintig minute kan u dit eet. Gooi 'n bietjie rooi warm brandrissiepoeier in 'n bak en voeg vars suurroom by.
