Geplukte ryp piesangs kan lank nie die gehalte handhaaf nie en begin vinnig verrot tydens vervoer. Daarom word die piesangs effens onryp gelewer.
As u onryp piesangs vervoer, hou dit vars. Die vrugte kan egter nie vanself ryp word nie weens die hoë styselinhoud. Daarom word piesangs koolzuurhoudend voordat dit verkoop word.
Belugting van piesangs - wat is dit?
Onryp piesangs het 'n groenerige skil en skerp kante. 'N Ryp piesang het 'n byna ronde deursnit, want al die rande is baie glad. Om ryp vrugte te kry, word dit aan die deurlugtingsproses onderwerp.
Deur piesangs te belug, kan u styselagtige stowwe in suiker omskakel. Met hierdie prosedure kan u die vrugte optimaal rypheid kry.
Piesangs wat uit verre lande gebring word, word in geventileerde bokse by 'n temperatuur van 13-15 grade geberg. Vir beluchting word die vrugte in 'n spesiale hitte-isolerende kamer geplaas, waarin dit tot 18-20 grade verhit word. Dan word die kamer gevul met 'n spesiale gas, wat 'n mengsel van etileen en stikstof is. As daar nie suurstof is nie, het etileen 'n positiewe uitwerking op die rypwording van vrugte.
Die rypwording begin ongeveer 'n dag nadat die piesangs in die kamer gehou is. Volle rypwording vind plaas na ongeveer 3-7 dae.
Beluchting is 'n eenvoudige prosedure wat nie die kwaliteit van die vrugte benadeel nie en nie 'n negatiewe uitwerking het op die liggaam van 'n persoon wat piesangs geëet het nie. U kan die prosedure ook tuis uitvoer.
Hoe u piesangs deur die huis kan belug
Op industriële skaal word die rypwording van piesangs bereik deur 'n sekere temperatuurregime en humiditeitsvlak te stel. Tuis sal 'n piesang ryp word met 'n diep bak, plastiek en 'n paar appels.
In die eerste geval word piesangs in 'n wasbak geplaas en goed bedek met plastiek. Dan word die houer na 'n onverligte plek verwyder, byvoorbeeld onder 'n kas of bed. Na 2-3 dae kry die vrugte 'n kenmerkende heldergeel piesangkleur en word dit baie soeter.
Die tweede opsie behels die plasing van onryp trosse piesangs in 'n bak saam met 'n paar appels. Appels stel etileen vry, wat onder die film opbou en die piesangs help ryp word.
As iemand selfs nie tuis die vergasprosedure wantrou nie, kan hy onryp vrugte eet. Hulle enigste verskil van ryp vrugte is 'n gebrek aan suiker en 'n tert, effens samentrekkende smaak. Alle vitamiene en minerale in onryp ryp piesang is volledig teenwoordig.
