Onigiri (of omusubi) is een van die gewilde tradisionele Japannese geregte met antieke geskiedenis. Onigiri word die eerste keer genoem in verband met militêre veldtogte in die Heian-era, hulle was bereid dat soldate onderweg sou eet. En dit was regtig gerieflik en het nie die beweging bemoei nie, want hierdie kos lyk soos klein toebroodjies of pasteie. Die Japannese hou daarvan om vandag aan hulle te peusel, en nie net hulle nie: hoe om onigiri te kook, deesdae ken hulle op baie kontinente.
Bestanddele
- langkorrelige rys of spesiale sushi - 1 glas;
- nori - 8 stuks.;
- rysasyn - 2 teelepels;
- liggesoute salm - 200 g.
In plaas van salm, kan u enige ander vis (gesout, gerook, ingelegde) en nie eens noodwendig vis gebruik nie, maar produkte wat meer bekend is met die Russiese kookkuns - gekookte hoender, gebraaide maalvleis, sampioene, ens.
Voorbereiding
Spoel die rys uit. Doen dit 'n bietjie langer sodat dit tyd het om genoeg vog op te neem. Sit die gewaste rys in 'n kastrol ('n gietyster of dubbele bodem is ideaal), bedek met water en sit op hoë hitte. Moenie 'n deksel gebruik nie. Sodra dit kook, verlaag die hitte tot laag en kook dit, terwyl u dit af en toe roer, vir 15 minute. Haal dit dan van die stoof af, bedek die pan met 'n skoon wafelhanddoek, maak die deksel toe en laat dit vir 10 minute sit. Aandag! - Tradisioneel moet onigiri-rys sonder sout gekook word. As u nie met hierdie opsie saamstem nie, kan u sout na smaak byvoeg, of sojasous daarby sit wanneer u dit voorsit.
Nadat die rys 'n bietjie afgekoel het, voeg die asyn daarby en meng goed. Maak dan u hande nat in koue water, vryf 'n bietjie sout in u handpalms en begin die onigiri-spasies te vorm. Vorm eers 'n klein balletjie met u hande en druk dit dan met u handpalms aan alle kante toe, sodat dit dig word en nie verkrummel nie. Maak op hierdie manier balletjies van al die gaar rys.
Volgende fase. Gebruik jou vinger om 'n druk in elke bal te maak vir die vulsel en begin dit met salm te vul, wat met 'n mes in klein stukkies gesny is. Sit 'n halwe teelepel rys bo-op die vulsel en druk dit vas sodat dit aan die bal kleef en die vulsel bedek, maar sonder om die integriteit daarvan te verbreek.
U kan fyngekapte kruie of speserye by die hoofvulsel voeg. Sommige mense gebruik suurlemoen of suur pruim. Pas aan by u smaak of aan die gastronomiese voorkeure van diegene vir wie u kook.
Neem dan 'n vel nori, en sny die reghoeke af wat nodig is om dit in grootte te vorm (die growwe kant na binne) oor die rysbolletjies, druk dit liggies met u vingers af sodat die alge goed vassit. Terloops, onigiri kom van die woord "nigiru", wat net "druk" beteken. Dus, die naam van die gereg pas presies by die voorbereidingsproses.
Sit voorbereide onigiri voor met sojasous, wasabi, ingelegde gemmer en tempura - beslaggebraaide groente of seekos. Die Japanners hou daarvan om pruimwyn, sake of bier saam met onigiri op die tafel te hê.
