Alles in Japan is onverstaanbaar en geheimsinnig. Ook kan wynmaak nie minder nie as die sneeuwit-pienk kersiebloesem, die see-ingang na die Itsukushima-heiligdom, die lengte van Seto Ohashi, die grootsheid van die heilige berg Fuji, verras. Dit is opmerklik dat die klimaatstoestande in Japan nie besonder geskik is vir die verbouing van druiwe nie. Daarom is hierdie bedryf nie so ontwikkeld in hierdie land nie.
Japannese wynmaak
Volgens die legende het die Japannese wynmaak sy oorsprong in die prefektuur Yamanashi, Katsunuma. Die wingerdstokke is in 718 deur die Boeddha Nerai aan Saint Gecki gegee. Hy het hulle geplant en 'n standbeeld van Nerai gekerf in dankbaarheid vir so 'n wonderlike geskenk. Hierdie standbeeld word steeds in die Daizenji-tempel bewaar. Die pelgrims noem haar Budo Yakushi, wat 'budo' beteken - druiwe, 'yakushi' - 'n onderwyser vir genesing.
Historici glo egter nie aan die goddelike oorsprong van Japannese wyn nie. Hulle meen dat die druiwe nie uit die hemel na die land gekom het nie, maar in die 8ste eeu uit die buurland China uitgevoer is. Boeddhistiese sendelinge versprei die wingerdstok deur die hele land sonder om aan te dring op die produksie van wynmaak. Reeds in 1186 is 'n wyndruif verbou naby Fuji-berg, wat Koshu genoem is. Hierdie variëteit is steeds die beste geskik vir plaaslike klimaatstoestande. Hierdie druifsoort het 'n spesiale baie dik skil. En die smaak daarvan verskil aansienlik van ander gekweekte druifsoorte. In werklikheid is dit 'n tafeldruif waarvan 'n fyn witwyn gemaak word.
Japannese wyne
Volgens die bestaande belastingwette in Japan kan wyn as "Japannees" beskou word as 5% van die druiwe in die land verbou word. Terselfdertyd moet dit ook in Japan gebottel word. Wyne in hierdie kategorie beslaan ongeveer die helfte van die totale verkoopsvolume. Hulle noem hulle 'kokusan'. Dit is 'n wyn wat van ingevoerde druiwe gemaak word. Dit is baie skaars om wyn "kokunaisan" in Japan te vind, wyn gemaak van druiwe wat in hierdie land verbou word.
Japannese wyne is die skaarsste ter wêreld. Halfdroë en droë rooi Japannese wyn word van plaaslike druiwe geproduseer. Daar is verskillende klassifikasies van wyne in Japan. In Nagano word Japanse wyne byvoorbeeld uitsluitlik volgens oorsprong beheer. In ander streke van die land word bottels gehaltewyn met 'n spesiale onderskeid gemerk.
Vandag kan u die wyne van Japan slegs in 'n nasionale restaurant proe. Ongelukkig word hulle nie gereeld te koop aangebied nie. Daar moet op gelet word dat vrugtewyne ook in Japan geproduseer word. Dit is Japannese pruimwyn wat as baie gewild beskou word en 'n moet om te proe. Duidelike, vars wyne word van kweper, perske, peer en granaat gemaak. Berrywyne word gewoonlik "kajitsu-shu" genoem. Die meer gewilde en bekende Japannese pruimwyn is "ume-shu". Dit word natuurlik saam met sake as 'n aandenking uit Japan uitgevoer.
