Gebraaide meel is een van die bestanddele in verskillende geregte. Meel word meestal op hierdie manier verwerk vir die bereiding van souse en sous. U kan nie net koringmeel braai nie, maar ook aartappelmeel.
Dit is nodig
-
- Meel;
- botter;
- pan.
Instruksies
Stap 1
As u 'n witsous moet maak, moet die meel dadelik in olie gebraai word. As die gereg volgens die resep met rooisous bedien moet word, moet die meel eers in 'n droë braaipan gebraai word.
Stap 2
Dus, vir die witsous, moet u 'n dikwandige skottel neem en die olie daarin voorverhit. U kan botter en groente-olie gebruik, die belangrikste is dat dit so duidelik as moontlik van onsuiwerhede is. Dit is beter om die botter vooraf te smelt.
Stap 3
Gooi dan meel in warm olie en braai dit terwyl jy aanhoudend roer. As u 'n rukkie ophou roer, is die kans groot dat die meel sal brand en die sous hopeloos bederf sal word.
Stap 4
Vir rooisous word meel volgens dieselfde beginsel in 'n droë warm pan vooraf gebraai. Die voordeel van rooisous is dat die voorbereiding daarvoor - gebraaide meel - voorberei kan word vir toekomstige gebruik en in 'n digsluitende houer op 'n droë plek gebêre kan word. Dus, indien moontlik, om tyd te bespaar, kan u dit doen.
Stap 5
Goulash en bredie word ook met geroosterde meel gekruid. In hierdie geval word die meel gebraai soos 'n witsous - in 'n warm pan en dan saam met vleis by die sous gevoeg. Die geheim om meel by die sous te voeg, sodat daar geen klonte is nie, is soos volg. U moet 'n bietjie sous in 'n glas gooi en die meel direk in hierdie glas roer om die klontjies op te los. Voeg dan 'n homogene massa by die goulash met vleis. Dit gee die sous 'n sagte en gladde konsekwentheid.
