Gebakte wildevarkvleis is 'n heerlike gereg wat vinnig genoeg gekook kan word en vir elke geleentheid aan tafel kan bedien word. Probeer verskillende resepte elke keer as u iets nuuts kan bydra, waarvan daar baie is.
Dit is nodig
-
- Om gebakte wildevarkribbetjies te maak:
- wildevarkrib - 1, 2 kg;
- knoffel - 1 kop;
- groente-olie - 4 eetlepels. lepels;
- setperke
- sout
- peper na smaak.
- Om gebakte wildevarkboud te maak:
- varke voorpoot - 1 st.
- gloeilampe - 2 koppe;
- wortels - 2 stuks.;
- knoffel - 1 kop;
- droë rooiwyn - 1 glas;
- wonderpeper - 5-6 ertjies;
- lourierblaar - 4 st.;
- olyfolie - 200 ml;
- swartpeper en sout na smaak.
- Om gebakte wildevarkvleis te kook:
- varkeboud - 1, 5 - 2 kg;
- uie - 2 koppe;
- wortels - 3 stuks;
- selderywortel - 2 stuks.;
- asyn - 0,5 koppies;
- lourierblaar - 3 stuks.;
- meel - 0,5 koppies.
Instruksies
Stap 1
Gebakte wildevarkrib Spoel die ribbetjies uit en geur met sout en peper. Steek die vleis dan om dit met knoffel te vul. Bestryk die vleis met groente-olie en draai dit toe in foelie. Plaas die ribbetjies op 'n bakplaat en bak dit in nie meer as 3,5 uur in 'n voorverhitte oond tot 180 grade nie. Haal dan die folieribber uit en sit voor.
Stap 2
Geroosterde wildevarkpoot Verhit oond tot 180 grade. Verhit ook die olyfolie in 'n pan en braai die vleis tot aan alle kante korsig. Kap die uie en wortels grof. Plaas die gebraaide vleis in 'n diep oondbak. Braai die groente met speserye in die pan waarin die vleis gebraai is, in die oorblywende sap en vet. Voeg daarna die gebraaide groente by die vleis, gooi 'n glas wyn en 'n glas gewone water daar. Bedek die skottel met foelie, verkieslik in 'n dubbele laag, en plaas dit in die oond vir 2 - 2, 5. Nadat die vleis gaar is, haal dit uit die skottel en hou dit 30 minute eenkant. Dit moet ook met foelie bedek wees. Giet van die vloeistof wat aan die onderkant van die skottel gevorm het, in 'n klein kastrol en sit op hoë hitte en voeg daar gebakte groente by. Sny die vleis in dun skywe en giet die sous wat berei is uit groente.
Stap 3
Gebakte wildevark Skil die vleis van die vel af. Kook 1 liter water in 'n diep bak. Kap die ui, wortel, seldery en pietersielie fyn. Gooi kookwater en asyn oor alles, voeg lourierblaar en swartpeper by. Sit die vleis in die resulterende marinade, laat dit 40 minute broei, en plaas die vleis dan op 'n voorverhitte bakplaat en vul dit met die orige marinade. Rooster 'n halfuur in die oond. Draai die vleis dan om en braai tot gaar. Sny die vleis na gaarmaak in skywe en deel dit in die benodigde hoeveelheid porsies. Giet die vleissap op die bakplaat oor die groente uit die marinade, strooi meel oor en kook. Geur met sout en suiker na smaak. Voeg suurlemoensap en mosterd by indien nodig. Jy sal 'n sousie hê.
