Soms, na die vakansie, bly daar nie geëetde lemoenkringe oor nie, waarvan jy 'n wonderlike nagereg kan maak - gekaramelliseerde lemoene. Volgens sommige bronne het die resep volgens België by ons gekom, volgens ander - uit Spanje. In die ou tyd is heuning gebruik om lekkers in plaas van suiker te maak. Ons tydgenote gebruik lemoene in karamel met tee of as versiering vir koeke of gebak.
Was en sny 5 middelslag lemoene in skywe van ongeveer 'n halwe sentimeter dik. Die wenke word nie gebruik nie.
Water (0,5 liter) word in 'n kastrol gegooi, gekapte vrugte word bygevoeg en 3-4 minute gekook om bitterheid te verwyder. Daarna word geen water in die resep gebruik nie.
Dan word die lemoensirkels op 'n droë skottel of handdoek uitgelê en gedroog. Dit is nie nodig om te wag totdat dit afgekoel het nie.
'N Laag suiker word in 'n kastrol of diep braaipan gegooi waarop 'n laag lemoene gevou word. Só wissel die lae vrugte en suiker af. Daar moet suiker bo-op wees. Neem 'n halwe kilogram suiker vir 5 lemoene. Dan word dit alles in 'n glas water gegooi. Tydens die kookproses kan u nog 'n glas water byvoeg.
Bring die mengsel tot kookpunt, verlaag die hitte onmiddellik en bedek dit met 'n deksel.
Kook die gekaramelliseerde lemoene binne anderhalf uur. Gereedheid word bepaal deur die skil. As dit sag geword het, is die vrugte gereed.
Plaas die lemoenskyfies op 'n skottel of papierhanddoek en droog dit by kamertemperatuur.
Die sirkels wat so voorberei word, bly sag. Om harde gekaramelliseerde lemoene te verkry, word die snye op bakplaat met bakpapier neergelê en na die oond gestuur, waar dit 15 minute by 'n temperatuur van 120 grade gelaat word. Om te voorkom dat die skywe brand, kan u die vuur se krag tot 90 grade en minder verminder.
Lemoensirkels wat uit die oond gehaal word, kan as 'n klaargemaakte gereg geëet word, of gebruik word om lemoene met sjokolade bedek te maak.
Dit is beter om donker sjokolade te neem, dit in die mikrogolf te smelt en 'n paar druppels water by te voeg. Doop lemoenskyfies in die gesmelte massa en sit dit droog op foelie of kleefplastiek.
Karamel-lemoenskyfies, beide in sjokolade en daarsonder, sal liefhebbers van lekkers beïndruk.
