Varkribbetjies is stukke vleis op die been met 'n dik laag vet, wat die vark nie net sappig laat bly nie, maar ook dankbaar is vir verskillende geure. Marinade is 'n uitstekende manier om hierdie ribbes 'n asemrowende smaak te gee deur verskillende geurmiddels en speserye te gebruik. Daar is baie variasies van die klassieke varkribmarinade sowel as eksotiese resepte.
Dit is nodig
-
- Klassieke BBQ Marinade:
- ¾ 'n glas water;
- 250 g tamatiesous;
- ¼ glase 9% asyn;
- ¾ koppies bruinsuiker;
- ¾ koppies droë mosterd;
- ¾ koppies gemaalde knoffel
- 1 kg varkribbetjies
- Hawaise varkribbetjies:
- 1 kg varkribbetjie;
- ½ koppie sojasous;
- ¾ koppies bruinsuiker;
- ½ glas kookwyn;
- 1 teelepel sout
- 1 knoffelhuisie;
- 'n stuk vars gemmerwortel van 5 cm lank;
- ¾ glase tamatiesous.
- "Oranje" ribbes:
- 1 kg varkribbetjies;
- ¼ 'n glas vars lemoensap;
- ¼ 'n glas sojasous;
- ¼ koppies bruinsuiker;
- 1 teelepel komyn.
- Vrugte-marinade:
- 1 kg varkribbetjie;
- ¼ koppies pynappelsap;
- ¼ koppies mangosap;
- ¼ koppies lemmetjiesap;
- ¼ teelepel kalkskil;
- 1 eetlepel heuning
- 'n stuk vars gemmerwortel van 5 cm lank;
- 2-3 eetlepels groente-olie.
- Karibiese marinade:
- 1 kg varkribbetjies;
- 1 skottelrissiepeper;
- klomp groen uie
- ½ teelepel kaneel
- ½ teelepel neutmuskaat;
- ½ teelepel sout
- 1 eetlepel heuning
- 1 glas pynappelsap
- 1 suurlemoen.
Instruksies
Stap 1
Klassieke braai-marinade
Meng die tamatiesous met water en asyn in 'n kastrol, voeg suiker, mosterd en knoffel by. Bring die mengsel tot kookpunt en kook 5-10 minute. Laat afkoel. Plaas die varkribbetjies in 'n houer of glasbak, giet dit oor die marinade sodat dit elke ribbetjie aan alle kante bedek. Bedek die houer met 'n deksel of kleefplastiek. Verkoel vir 2-4 uur.
Stap 2
Hawaise varkribbetjies
Skil en rasper die gemmerwortel, steek die knoffelhuisie deur 'n knoffelpers. Meng tamatiesous met wyn en soja-asyn in 'n plastiek- of glasbak, voeg suiker, gemmer, sout en knoffel by. Roer goed. Voeg die varkribbetjies by, roer die marinade weer sodat dit elke ribbetjie bedek. Bedek die houer met 'n deksel of kleefplastiek. Verkoel vir 2-4 uur.
Stap 3
"Oranje" ribbes
Gooi vars geperste lemoensap in 'n rits sak, voeg sojasous, komyn en suiker by. Plaas die ribbes, maak die ritssluiter toe en skud die sak goed. Verkoel vir 4-6 uur.
Stap 4
Vrugte-marinade
Meng pynappel, mango en lemmetjiesap. Verhit 'n lepel heuning oor stoom en giet dit in die sap. Skil en rasper die gemmerwortel, voeg skil en groente-olie by. Plaas die varkribbetjies in die marinade, bedek die marinadehouer met 'n deksel of kleefplastiek en plaas dit in die yskas vir 12 uur.
Stap 5
Karibiese marinade
Skil soetrissies van sade en afskortings. Gebruik handskoene wanneer u rissies sny. Sny die peper in ringe. Kap ook die groen uie. Druk die sap uit die suurlemoen. Om meer sap daaruit te kry, hou die vrugte 10-20 sekondes in die mikrogolfoond. As u dik heuning het, verhit dit tot vloeibare konsistensie. Giet heuning, suurlemoensap, speserye, groen uie en soetrissies in 'n houer met pynappelsap. Neem die ribbes sonder om u handskoene te verwyder en vryf dit met marinade. Plaas in 'n houer. Maak die deksel toe, verkoel en marineer vir 6 tot 12 uur.
