Om varkvleis in een stuk te braai, is een van die lekkerste maniere om 'n sappige en smaaklike vleismaal vir die hele gesin of gaste te kry. Die tyd om voor te berei vir die proses is minimaal. Dan in die oond en u kan veilig slaaie, bykosse of ander geregte begin voorberei.
"Geheim" in die marinade
Enige deel van die varkvleis is goed om te bak. U kan die nek, ham, skouerblad, skenkel, karbonaat, gekookte vark, lendestuk gebruik. Die “geheim” van die sappigheid van heel gebakte vleis is in die marinade. Hoe beter die vleis gemarineer word, hoe sag en sag sal die afgewerkte gereg wees.
Enige marinade kan gebruik word. Die varkvleisspeserye is soos volg:
- swartrissies, wonderpeper en paprika, - basiliekruid, - tiemie, - koljander, - kruisement, - lavrushka, - tiemie, - knoffel, - marjolein, - hop-suneli.
Proses
Wanneer u heel varkvleis gaarmaak, moet u die oond eers voorverhit tot 220 ° C. En begin kook by hierdie temperatuur. Verlaag na 'n halfuur tot 180 ° C. Afhangend van die massa vleis, neem die bak tyd van 1, 5 tot 2, 5 uur. Vleis om te bak word gewoonlik in 'n stuk van 1 tot 2, 5 kg gewig geneem. Dit word nie aanbeveel om 'n groter stuk te bak nie. Ideaal - 1,5 kg. Gemarineerde vleis word gemiddeld een kilogram - een uur - gebak. As u 'n stuk varkvleis van 1,5 kg het, moet u dit 1,5 uur bak.
Gereedheid kan nagegaan word deur die stuk met 'n lang skerp mes na die middel te steek. As donker sap vrygestel word, is dit nie gereed nie, en as daar ligte sap uitkom, kan u dit uithaal.
U kan die vleis in foelie toedraai voordat u dit in die oond plaas, of dit in 'n braaimou sit. Om 'n kors te kry, moet 'n halfuur voordat dit gereed is, die bedekking verwyder word.
Resep
Varkvark met pynappel en avokado
Bestanddele: 'n Varkvleisstuk wat anderhalf kilogram weeg. Knoffel, pynappel, avokado, kruie vir opdiening.
Vir die marinade: 20 g aromatiese kruie (basiliekruid, tiemie, kruisement, lavrushka), 'n halwe teelepel paprika, swart en wonderpeper in poeier, water, sout.
Kook. Spoel varkvleis goed droog uit, hou eenkant. Gooi water in 'n kastrol, voeg aromatiese kruie, peper, sout (die marinade moet merkbaar sout wees). Kook die marinade en koel af. Dompel die vleis daarin sodat dit die hele stuk met vloeistof bedek en laat dit oornag afkoel (die onderste rak van die yskas is reg).
Haal soggens die vleis uit die marinade, vryf dit met swartpeper en steek met 'n mes. Sit knoffel in skywe en lavrushka in heel velle in die gleuwe wat daaruit ontstaan. Plaas die vleis op 'n bakplaat (mou, foelie of oop). Sit die bakplaat in die oond en hou dit vir 'n uur. Haal die deksel af en laat braai vir nog 'n halfuur, sodat die gekookte vark 'n goudbruin korsie kry. Sit voor met pynappelskywe, kruie en avokado.
