Geroosterde varke is al lank die hoofgereg op die feestafel.
Dit is nodig
- - 1 varkie;
- - 30 g meel;
- - 3 eetlepels botter;
- - 2 eetlepels suurroom;
- - sout;
- - 1 glas vleisbouillon.
Instruksies
Stap 1
Berei die vark voor. Skroei die karkas met kookwater en vee dit droog met 'n handdoek. As hare oorbly, vryf hierdie gebiede liggies met meel en brand dit oor die vuur. Spoel die vark weer uit.
Stap 2
Sny die bors en die buik in die lengte van stert tot kop, verwyder die binnegoed en spoel deeglik in koue water. 'N Klein varkie kan met 'n hele karkas gebraai word of in twee helftes langs die ruggraat gekap word.
Stap 3
Voorverhit die oond tot 180-200 grade. Sout die vark aan die binnekant, plaas dit onderstebo op 'n bakplaat, borsel met suurroom en giet dit met gesmelte botter. Giet 3-4 koppies water op 'n bakplaat en plaas dit in 'n warm oond vir ongeveer 1,5 uur. Water die varkie periodiek met die sap wat daaruit ontstaan.
Stap 4
Die voltooide vark kry 'n smaaklike goudbruin kors. Trek die stekker van die oond uit en laat dit nog 15 minute in die koeloond staan. Haal die varkie dan van die bakplaat af en voeg die sous by.
Stap 5
Plaas die bakplaat oor die vuur vir die sous en verdamp die oorblywende vloeistof. Dreineer die vet af. Gooi 'n glas warm sous op 'n bakplaat en kook dit.
