Heelgebakte kalkoen is 'n tradisionele nuwejaars- of kersgereg in baie lande. Maar dit is baie maklik om sy maer vleis uit te droog as dit gekook word. Die kalkoen word meestal gevul en die resep en kooktyd word noukeurig nagekom.
Dit is nodig
-
- kalkoen - 3,5 kg;
- worsies in natuurlike omhulsel - 8 st.;
- suurlemoen;
- gerookte borsstuk - 500 g;
- adjika - 2 eetlepels. lepels;
- sojasous - 200 g;
- botter - 100 g;
- peper;
- sout.
Instruksies
Stap 1
Om hierdie gereg voor te berei, het u die vetste en sagste kalkoen moontlik nodig. As u bevrore pluimvee gebruik, is dit sinvol om dit minstens 24 uur vooraf te ontdooi. Ontdooi die kalkoen direk in die sak op 'n koel plek - die smaak en kwaliteit van die vleis hang daarvan af.
Stap 2
Smelt die helfte van die botter in 'n waterbad of mikrogolf en meng met die helfte van die sojasous. Neem 'n gewone groot mediese spuit, pomp dit met 'n mengsel van olie en sous en steek die kalkoen op verskillende plekke deur en vul dit met hierdie mengsel. Laat die kalkoen dan 3-4 uur op 'n koel plek marineer.
Stap 3
Meng adjika met peper en sout.
Stap 4
Spoel die voël 3, 5 uur voor opdiening uit en vryf dit met 'n mengsel van adjika binne en buite.
Stap 5
Sny die borsstuk (vir hierdie resep is dit beter om varkvleis te neem, omdat dit vetterig is) in dun skywe gesny. Vul die kalkoen met worsies sonder om dit uit die dop te haal en voeg die helfte van die gekapte borskas by. Sny die suurlemoen in die helfte en steek die gaatjie in die kalkoen.
Stap 6
Werk die kalkoenvel oor die suurlemoen met gare en tandestokkies. Bind die voël se bene.
Stap 7
Voer 'n bakplaat uit met 'n groot stuk bakfolie en plaas die oorblywende skywe borskant daarop.
Stap 8
Sit die kalkoen bo-op, bedek dit los met die rande van die foelie.
Stap 9
Bak die kalkoen anderhalf uur in 'n voorverhitte oond tot 250 grade.
Stap 10
Meng die orige botter en sojasous saam. Haal die kalkoen na anderhalf uur uit die oond, maak die foelie oop en giet die mengsel verskeie kere oor die pluimvee en skep dit van onder af op die bakplaat.
Stap 11
Bedek die kalkoen met foelie en plaas dit nog 'n uur in die oond.
Stap 12
Maak die foelie daarna effens oop en bak die kalkoen op 300 grade totdat dit ligbruin is.
Stap 13
Sit die hele voël voor en verwyder die drade en tandestokkies - dit word in porsies gesny wat reeds op die tafel is. Die vulsel kan binne gelos word of langsaan op 'n skottel geplaas word.
