Rooi kaviaar word salmkaviaar genoem (chum salmon, sockeye salmon, pink salmon, salmon, chinook salmon). Hierdie fynproewersproduk is nie net baie lekker nie, maar ook gesond: rooi kaviaar bevat 'n groot hoeveelheid volledige proteïene, vette, vitamiene A, D, groep B, PP, asook minerale. Om 'n kwaliteit kaviaar te koop, moet die volgende in ag geneem word by die keuse van 'n produk.
Hoe om kwaliteit kaviaar te kies
Koop rooi kaviaar by supermarkte en winkels waar voedsel deeglik getoets word. Moenie plastiekhouers met goedkoop kaviaar in die mark koop nie. Op hierdie manier kan u die waarskynlikheid verminder om 'n produk van lae gehalte te koop. Dit is beter om 'n produk in 'n blik- of glaspot te kies.
Rooi kaviaar in 'n blikkie is goed beskerm teen eksterne faktore, maar dit kan nie gesien word nie. In hierdie geval kan u die produk skud: as die pot gorrel, bevat dit meer pekel as kaviaar. As die kaviarmassa stilstaan, is dit te droog. Ideaal gesproke beweeg die inhoud van die pot met 'n kragtige skudding, maar moenie uitdruk nie.
'N Pot met rooi kaviaar van hoë gehalte moet nie opgeblaas word nie.
Lees die inligting op die bliketiket. Dit sal wonderlik wees as die produk volgens GOST vervaardig word en die eerste graad behaal het. Volgens TU word die produk gemaak van bevrore kaviaar, wat na bevriesing 'n belangrike deel van sy smaak en voorkoms verloor. Vir rooi kaviaar van die eerste graad word die eiers in grootte gekies. Vir die produksie van 'n tweedegraadse produk word kaviaar van verskillende salm gemeng, waardeur dit nie baie presentabel lyk nie.
Let op die samestelling van die produk: meestal is dit kaviaar, sout en preserveermiddels. U moet let op dat die hoeveelheid preserveermiddels minimaal is. Sorbiensuur (E200) en die antiseptiese urotropien (E239) word in Rusland gebruik. Glycerine (E422) is oorbodig in die kaviaar - dit word in die samestelling ingesluit om vog in die kaviaar te behou.
Hoe om kwaliteit kaviaar te onderskei deur voorkoms
Dit is die beste om kaviaar in glasflesse te koop. In so 'n houer is dit maklik om dit te sien. Rooi kaviaar van hoë gehalte het heel, sonder verfrommelde sye, korrels wat styf op mekaar pas. Die kaviaar moet 'n eenvormige rooierige kleur hê, sonder vreemde insluitings (witagtige sediment, bloedklonte, vorm). As die rooi kaviaar dig en donker van kleur is, kom dit van ou vis. Die kaviaar is te bleek, geel is oorryp.
Kaviaarpreserveermiddels van lae gehalte kan groot hoeveelhede lood bevat, wat ernstige voedselvergiftiging kan veroorsaak.
Benewens natuurlike rooi kaviaar, verkoop winkels dikwels kunsmatige kaviaar. Dit word gemaak van proteïenprodukte - melk, hoendereiers, gelatien. Om geen surrogaat in plaas van 'n natuurlike produk te koop nie, lees die inligting op die etikette aandagtig deur en fokus op die prys. Kunsmatige kaviaar is baie goedkoper as regte kaviaar. Surrogaatkaviaar is perfek rond, hy het geen knoppies nie, dit ruik na haring. En as jy byt, bars die 'eiers' in die mond en hou dit aan die tande.
