Een van die gewildste souse in die wêreld - mayonaise kan ongelukkig nie in die vas verteer word nie. Die belangrikste bestanddele daarvan is groente-olie, mosterd en eier. En dit is die eier, as 'n produk van dierlike oorsprong, wat die struikelblok is. Maar u kan wegbeweeg van die klassieke resep en maer mayonnaise voorberei, waar die basis 'n plantproduk sal wees. Daar is verskillende sousresepte wat u tydens u vas kan gebruik.
Dit is nodig
-
- Vir mayonnaise gebaseer op neut:
- 1 koppie okkerneute
- 1 glas groente-olie;
- 1 teelepel mosterd
- ½ teelepel sout;
- ½ teelepel suiker;
- 2 teelepels 5% asyn.
- Vir appel-gebaseerde mayonnaise:
- 2 groot appels;
- 1 glas groente-olie;
- 2 teelepels mosterd;
- 1 teelepel suiker
- ½ teelepel sout;
- ½ teelepel gemaalde peper;
- 1 eetlepel appelasyn
- Vir meel-gebaseerde mayonnaise:
- 1 glas groente-olie;
- ½ koppie meel;
- 2 eetlepels suurlemoensap
- 2-3 eetlepels mosterd;
- ½ glas water;
- 1 eetlepel suiker
- 1 teelepel sout.
Instruksies
Stap 1
Mayonnaise gebaseer op neute Plaas die neute in 'n warm, droë pan en braai 2-3 minute. Verkoel dit effens en maal dit in 'n blender of koffiemolen. Plaas die neute in 'n diep bak en voeg die mosterd, sout en suiker by. Giet 'n paar eetlepels gekookte water in om 'n korrel te maak. Klits die mengsel met 'n menger of klitser en voeg voortdurend 'n paar druppels olie by. Nadat die sous suurroom se konsistensie verkry het, voeg die asyn by en meng deeglik.
Stap 2
Appelmayonnaise Skil en appel die appels. Doop appels in kookwater, voeg suiker en asyn by. Verhit matige hitte en laat prut vrugte, roer af en toe vir ongeveer 30-40 minute. As die appels maklik met 'n lepel fyngemaak kan word, verwyder dit van die hitte. Verkoel die appels tot 30-20 grade en klop dit met 'n blender of klits kapokaartappels. Voeg sout, mosterd en peper by. Voeg 'n halwe teelepel botter geleidelik by sonder om te stop met klits. Die massa moet dik, homogeen en effens draderig word.
Stap 3
Meel-gebaseerde mayonnaise Sif die koringmeel deur 'n sif. Verdun dit met water en vryf dit sodat daar geen klonte is nie. Sit die meel op die vuur en laat dit aanhoudend roer. Verwyder die mengsel van hitte en laat afkoel tot kamertemperatuur. Meng groente-olie, mosterd, suurlemoensap, suiker en sout in 'n diep bak. Klits alles saam. Voeg warm gebrou meel geleidelik by die mengsel sonder om op te hou klits. Na drie tot vyf minute is die ligte maer mayonaise gereed.
