Vreemd genoeg is baie mense gewoond daaraan om te glo dat enige sop op basis van sous gekook moet word, met behulp van vleisbestanddele. Die sous kan egter groente, sampioene wees, en 'n heerlike ryk sop word verkry sonder om komponente van dierlike oorsprong by te voeg.
Maansop is die eerste gereg wat nie dierlike produkte bevat nie. Hoekom 'maer'? Omdat dit gebruiklik is dat Ortodokse Christene sulke geregte tydens die vastyd, op vinnige dae, dit wil sê elke Woensdag en Vrydag, sowel as daagliks gedurende lang periodes van die vastyd deur die jaar berei. Die maer spyskaart word egter 'n permanente manier van lewe vir 'n toenemende aantal aanhangers van veganisme, wat impliseer 'n volledige weiering om te eet en in die alledaagse lewe van diereprodukte of produkte wat nie geproduseer word nie, maar ook deur die ontginning van diere deur mense. In die begrip van mense wat nie etiese voeding het nie, word maer sop gekook om vleisbouillon deur water te vervang. Aartappels met noedels wat in 'n deursigtige kleurlose vloeistof dryf, lyk nie net smaaklik nie, maar ook baie afstootlik. In werklikheid kan Lean Soup gemaak word met sampioene of groente sous. Daar is baie vulopsies: groente, aartappels, graan in verskillende kombinasies. Die gebruik van groente-olie, speserye en kruie, soms meel of stysel, laat u wonderlike eerste kursusse in voorkoms en smaak kry. Daar is soveel resepte vir maer sop dat dieselfde sop dalk maande lank nie op die spyskaart herhaal word nie.
Benewens diegene wie se lewenstyl die voortdurende of periodieke verwerping van diereprodukte behels, sal veganistiese of maer eerste kursusse nuttig wees vir almal wat ly aan verskillende afwykings in die endokriene stelsel van die liggaam: vetsug, diabetes, atopiese dermatitis, ens. Ook almal wat na hul figuur omsien en almal wat gesonde, smaaklike en gesonde kos wil hê.
Vegetariese (maer) sop kan op die stoof of in die oond gekook word. Terselfdertyd is die kook van sop in die oond baie makliker, makliker as op die stoof. Die komponente hoef nie vooraf te verwerk nie, en daarom word die hele proses verminder tot twee hoofstadia: - bereiding van produkte, insluitend skoonmaak en maal; c Oor die algemeen is die proses om maer sop te maak dieselfde as die proses om vleis te maak sop. Die uitsondering is die afwesigheid van die behoefte om die vleisbouillon vooraf te kook, wat gewoonlik in verskeie stadiums plaasvind: die vleis week, die voorbereiding van die primêre sous (wat uitgegiet moet word, aangesien dit nie geskik is vir voedsel nie), berei die sekondêre sous voor, filter en plaas die produkte dan vir sop.
Daar is geen aartappels in hierdie gereg nie; so 'n sop kan by die spyskaart gevoeg word vir vetsug en diabetes. Daar is ook geen wortels, beet, tamaties nie, so koolsop is geskik vir mense met atopiese dermatitis en diegene wat die norme van 'n hipoallergeen dieet volg.
- Neem 1 koppie boontjies, bedek met water en laat dit oornag. Dreineer dan die water, voeg vars by en kook die boontjies ongeveer 1 uur sag.
- Verhit 3-5 eetlepels in 'n swaarboomkastrol. groente olie. Die olie moet warm wees, dit hoef nie tot 'n waas te verhit nie. Plaas die uie en die raap in blokkies in die botter. Neem 100 gram ui en 400 gram raap. Bedek die pan met 'n deksel en laat groente ongeveer 5 minute op lae hitte prut.
- Voeg 150 gram fyngekapte witkool by. Bedek weer en laat prut tot die kool sag is.
- Giet nou 1,5 liter warm water in 'n kastrol met groente, laat dit op hoë hitte kook, sit die voorbereide bone.
- Kook dit vir 5 minute op matige hitte.
- Nadat die gespesifiseerde tyd verstreke is, plaas 400 gram fyngekapte suring in 'n kastrol. Voeg sout, suiker en swartpeper na smaak by.
- Kook die koolsop nie langer as 2 minute nie en haal dit dan van die hitte af.
- Verhit 1 eetlepel groente-olie in 'n ketel, sit 100 gram pampoen en 100 gram pampoen, in klein blokkies gesny, in die olie. Roer.
- Skuur 'n halwe glas giers met kokende water, dreineer die water en plaas die graan in 'n ketel waar pampoen en courgette gestoof word. Roer.
- Giet 1,5 liter warm water, voeg sout en speserye by.
- Kook die sop vir 15 minute, voeg dan die fyngekapte setperke by en haal dit van die hitte af.
Die eienaardigheid van hierdie pampoensop is die manier waarop dit gekook word. Hierdie sop word in die oond voorberei, wat dit veral aromaties en helder maak.
- Giet 2 eetlepels groente-olie in 'n kastrol, vuurvaste kastrol of ketel. Plaas 150 gram gekapte uie, 400 gram aartappels in kwart en 200-300 gram pampoen in blokkies gesny. Voeg speserye en gedroogde kruie na smaak by. Giet 1 liter warm water in.
- Voorverhit die oond tot 'n temperatuur van 200 grade en plaas die houer met die sop op die draadrak. Kook ongeveer 'n halfuur.
- Vee die afgewerkte sop met 'n staafmenger af.
Resepte vir die maak van maer sop kan ook by rou voedselkundiges geleen word.
- Bedek die geskilde sonneblomsaad vir 30 minute in 'n onvolledige glas, ongeveer driekwart van die volume. Dreineer die water.
- Neem 100 gram uitgeskulpte groen ertjies, kombineer met sonneblomsaad wat in water geweek is.
- Voeg hierby na smaak, knoffel, seesout, peper en vul dit met koue skoon water in 'n volume van 350 ml.
- Vee af met 'n blender.
- Maal 'n halwe wortel, 'n halwe vars komkommer, 'n halwe klein raap en 'n halwe klein beet op 'n Koreaanse wortelrasper.
- Voeg soet uie fyn in blokkies by indien nodig.
- Voeg gekapte kruie en 'n knippie seesout by.
- Giet skoon koud of warm water, nie hoër as 40 grade nie, in 'n hoeveelheid wat voldoende is om die gewenste konsistensie van die sop te verkry.
