Suiwelprodukte, vleis, eiers, dierlike vette word uitgesluit van die maer menu, dit wil sê produkte wat gewoonlik die kalorie-inhoud van voedsel bevat. Meelprodukte, sampioene, peulgewasse, geurmiddels en speserye help om maer geregte smaaklik en bevredigend te maak.
Dit is nodig
-
- Vir maer kluitjiesop:
- 2,5 liter water;
- 6-7 st. aartappels;
- 1 wortel;
- 1 ui;
- groente olie;
- sout
- gemaalde swartpeper
- pietersielie.
- Vir kluitjies:
- 9 eetlepels meel;
- 3 eetlepels water;
- 1 teelepel sonneblomolie;
- sout.
- Vir maer sampioensop:
- 2 liter water;
- 12 sampioene;
- 2 uie;
- 2 ingelegde komkommers;
- 4 eetlepels tamatiepuree;
- 1/2 suurlemoen;
- 20 stuks olywe of olywe;
- 1 eetlepel kappertjies;
- 2 eetlepels. l. groente olie;
- sout
- lourierblaar
- swart peperkorrels;
- pietersielie of dille.
Instruksies
Stap 1
Berei die bolletjies vir die sop voor: meng meel, groente-olie en sout in 'n klein bak. Bring drie eetlepels water tot kookpunt en giet dit in 'n dun straaltjie in die meelmengsel en roer aanhoudend sodat daar geen klonte is nie. Plaas die deeg op 'n bord en knie deeglik met u hande, vorm dit tot 'n bal en bedek dit met 'n handdoek.
Stap 2
Was en skil die aartappels, sny dit in klein blokkies. Skil die wortels en uie, rasper die wortels op 'n growwe rasper, kap die ui fyn in blokkies of ringe.
Stap 3
Kook 2,5 liter water, sout, laat die aartappels sak, verminder die hitte en bedek die kastrol. Sit 'n braaipan op die vuur, gooi die groente-olie in, as dit opwarm, sit die uie eers, dan die wortels en braai drie tot vier minute op lae hitte. Doop die gesoteerde groente ongeveer tien minute na die aartappels in die pot.
Stap 4
Vorm kluitjies: rol die deeg in 'n dun wors en sny dit in klein stukkies, of skeur stukke van die deeg af en doop in die sop. Kook die bolletjies ongeveer vyf tot sewe minute, kap dan die kruie, sit dit in 'n kastrol, peper en kook vir nie meer as een minuut nie.
Stap 5
Maer sampioensop Neem sjampanje, en indien moontlik, ander vars sampioene (porcini, boletus). U kan verskillende sampioene saam gebruik. Was en sny die onderkant van die bene af. Ondersoek dit en sny die swart kolle weg, sny dit dan in blokkies.
Stap 6
Skil en kap die uie fyn, braai 'n minuut in groente-olie, voeg tamatiepuree by en laat dit vir twee minute prut. Sny dan die piekels, olywe of olywe in klein blokkies - op enige manier.
Stap 7
Plaas die gekapte sampioene in 'n kastrol, bedek dit met 2 liter water, laat dit kook, verwyder die skuim, verlaag die hitte, voeg lourierblare, swartpeper by en kook vir ongeveer tien minute. Voeg dan sout, uie gebraai met tamatie, komkommers, 'n lepel kappertjies, olywe by. Kook nog tien minute.
Stap 8
Gooi die sop in bakkies en voeg by elke suurlemoenwig, gekapte kruie, 'n bietjie gekapte olywe.
