Die uitdrukking "heerlike maer sop" veroorsaak verveling of 'n skeptiese glimlag vir baie. Om die een of ander rede is die algemeen aanvaarde mening dat 'n heerlike sop beslis 'n ryk vetterige vleisbouillon in die basis is en, as toevoeging, gekookte groente. Sonder vleisbouillon kan die sop nie lekker, aromaties of bevredigend wees nie. Hierdie opinie is egter verkeerd.
Dit is nodig
- Farfelsop
- - aartappels - 6 stukke
- - wortels - 1 st
- - speserye: gemaalde peper, kamille, asafoetida, lourierblaar - na smaak
- - water (sous: sampioen, groente) - 1,5 l
- - groente-olie - 3 eetlepels
- - meel - 200 g
- - sout - na smaak
- - water - 70 ml
- Maer koolsop.
- - fyngekapte kool - 2 koppies
- - aartappels - 5 - 6 stukke
- - mungboon - 0,5 koppies
- - groente-olie - 3 eetlepels
- - water - 1,5 l
- - wortels - 1 st
- - sout, speserye - na smaak
- Aartappelsop met sampioene.
- - sjampanje - 100 g
- - aartappels - 6 stukke
- - setperke - na smaak
- - sout, swartpeper - na smaak
- - groente-olie - 2 eetlepels
- Pittige melksop met tofu.
- klappermelk - 150 ml
- groen bokwiet (spruite) - 2 - 3 eetlepels.
- amandelpitte - 0,25 koppies
- vars soetrissies - 0,5 peule
- knoffel - 3 naeltjies
- setperke (koriander) - na smaak
- seesout, speserye (byvoorbeeld sumak) - na smaak
- suurlemoen - 1 sny
- tofu-kaas - 50 g
- olywe - 2-3 stuks per porsie
Instruksies
Stap 1
Sop met velle.
Die eerste stap is om al die bestanddele voor te berei vir die bereiding van die farfl-sop. Knie 'n taai deeg uit meel en water met 'n knippie sout, rasper dit op 'n growwe rasper, en vergeet nie om dit meer gereeld in meel te doop nie. Die verkose stukke deeg - verfl - sif om die droë meel te verwyder, en droog dit dan op die laagste temperatuur in die oond vir 'n uur of 'n uur en 'n half.
Kap die geskilde wortels met 'n growwe rasper. Skil en kap die aartappels soos gewoonlik vir sop. Verhit die groente-olie in 'n ketel of kastrol met 'n dik bodem, sit die wortels en prut, bedek met 'n deksel, vir ongeveer 5 minute op lae hitte. Voeg dan die aartappels by. Prut vir nog 3 minute. Giet water in en voeg sout en speserye by. As die water kook, voeg soveel as moontlik by. Dit kan wees
'n halwe of 'n hele glas pasta.
Roer die sop goed deur en kook nog tien minute. Haal die pan nou van die vuur af en laat die sop 5 tot 10 minute sit.
Stap 2
Maer koolsop.
Giet olie in 'n ketel of 'n dikwandige kastrol, sit kool, geskilde en grof gerasperde wortels, laat dit prut vir 'n paar minute en roer af en toe.
Sit die gewaste mongboon, roer en laat alles vir 'n paar minute saam prut. Voeg sout en speserye by, gooi die helfte van die water in, laat dit kook en kook vir 20 minute. As die mungboon sag is, maar nie heeltemal gaar is nie, voeg die geskilde aartappels by.
Giet die oorblywende water in. Kook vir 10 tot 15 minute totdat die mungboon heeltemal gaar is en die aartappels sag is.
Stap 3
Aartappelsop met sampioene.
Skil die aartappels, sny dit in stukke, kook, gooi warm water, tot gaar. Vryf die aartappels en voeg die aartappelsop by om 'n pureesop te skep. Sout na smaak.
Prut die gesnyde sampioene apart in olie, geur met sout en peper na smaak.
Giet die sop in bakkies, voeg die gestoofde sampioene by en strooi gekapte kruie oor.
Stap 4
Pittige melksop met tofu.
Bokwiet-spruite, amandels, knoffel, suurlemoen en rissiepepers (laat 'n paar ringe vir versiering), gooi klappermelk in sout en sumak en vryf dit met 'n blender.
Giet die sop in raspers, sit olywe en soetrissies, blokkies tofu, gekapte koriander in elkeen. Hierdie sop hoef nie gekook te word nie en is geskik vir rou kosmense.
