Iemand wat gewoond raak aan swaar souse en souse vir verskillende geregte wat op grond van dierlike proteïene en vette voorberei word, kan eenvoudig verward raak op dae wat die gebruik van maer geregte voorgeskryf word vir Ortodokse gelowiges. Intussen is daar 'n groot verskeidenheid maer souse en souse.
Natuurlik moet u onthou: behalwe die bekende sonneblom- en olyfolie, kan u vlassaad, neut, grondboontjiebotter, mielies, camelina, sesam, hennepolie, dennepootolie, pampoenpitte, melk vind. distel. Alle plantaardige olies verskil in voedingswaarde en smaak. Deur hierdie of die olie by u sous te voeg, kan u heel verskillende kleure van smaak en aroma kry.
Verdien spesiale aandag. U kan sesamsaad, kasjoeneute, grondboontjies, sonneblomsaad, amandels, okkerneute, ensovoorts by die sous voeg vir 'n unieke neut-romerige geur. Giet die pitte en neute met koue water voordat u dit gebruik om die sous te berei, week dit, dreineer die water, vervang dit met vars en pureer die vrugte met 'n blender. Die gevolglike dik pasta kan gebruik word as 'n onafhanklike sous en as deel van meer ingewikkelde souse en souse. Jy hoef net sout en speserye na smaak by te voeg.
Hoe maak jy maer mayonnaise? Mayonnaise in ons land beklee steeds 'n leidende posisie as sous vir slaaisous. In die reël gebruik mense mayonaise van industriële produksie en soms met 'n ongelooflike en eng samestelling. Intussen kan u maklik en gesonde souse tuis voorberei, soortgelyk aan mayonaise, wat dien as 'n waardige plaasvervanger vir die gewone swaar en skadelike sous wat versadig is met stysel, emulgatoren, preserveermiddels, ens.
Neem 1,5 koppies gekookte witbone, plaas dit in 'n mengbak of vryf deur 'n sif, voeg dan 100 ml koue water en groente-olie, 0,5 eetlepels, by. suurlemoensap, sout na smaak, versoet en voeg swartpeper by. Klits alles deeglik totdat 'n dik, homogene sous verkry is.
Vryf 50 gram broccoli saam met 'n paar takkies pietersielie, seldery of koriander. Giet 50 ml plantolie en water geleidelik in, voeg 1 teelepel by. heuning, sout en speserye na smaak.
Maal 3 eetlepels in 'n koffiemolen. geskilde sonneblomsaad, dra dit oor in 'n koppie, voeg 1 eetlepel by. suurlemoensap, 5 eetlepels. plantolie, geleidelik, vryf die sous met 'n lepel, gooi 50 ml water in. Geur na smaak met swart Himalajasout om die sous 'n eieragtige smaak te gee.
Droog 200 gram wit sesamsaad in 'n braaipan, giet dit in 'n mengbak en maal tot 'n stywe pasta. Voeg groente-olie geleidelik by, hou die saad met 'n blender fyn, totdat 'n pap massa verkry word. In totaal benodig u ongeveer 6 eetlepels olie. Tahini word by slaaie, graan, nageregte gevoeg, en hierdie pasta kan ook in baie Arabiese geregte gevind word.
Byvoorbeeld, Kook 3 klein beet of bak in 'n skil, vryf saam met 1 knoffelhuisie in kapokaartappels, voeg 1 eetlepel by. suurlemoensap, 2 eetlepels tahini, sout en geur met gemaalde komyn na smaak.
Of.
Dit word op dieselfde manier voorberei, maar neem in plaas van beet 1, 5 koppies gekookte kekerertjies.
Chutney, soos kenners sê, moet so pittig wees dat dit onmoontlik was om dit te eet en terselfdertyd so soet dat dit onmoontlik was om te stop. Chutney word berei uit vrugtepuree met die toevoeging van warm speserye en suiker. Chutney word soos konfyt gekook, bedek en ongeveer 1 week op 'n donker plek gehou om die sous ryp te maak, die geure te meng en die aroma te onthul.
In 1 eetlepel. stowe groente-olie tot sag 150 gram sampioene in skywe en 1 ui gesny, in halwe ringe gesny. Voeg 4-5 eetlepels by. klapperroom, 1 - 2 eetlepels groentemelk, sout en speserye na smaak. Haal dit van hitte af sodra die sous kook.
Daar is baie resepte vir roukos-souse wat geskik is om op Ortodokse vasdae te gebruik.
Sesamsaad en water, wat in gelyke hoeveelhede geneem word, word met 'n blender gemaal. Suurroom sal binne 1-2 minute gereed wees.
Maal 150 gram rooi soetrissie, 1 koppie geskilde okkerneute, 2 knoffelhuisies en voeg geleidelik 2 eetlepels by. plantolie en water, maar nie meer as 50 ml nie, sout na smaak. As sous gewoonlik saam met 'n slaai bedien word, word groente wat in stukke gesny is, inteendeel met 'n dip bedien.
Dit is dus voor die hand liggend dat dit glad nie moeilik is om maer souse en slaaisouse te maak nie. Soms is dit genoeg om produkte van dierlike oorsprong deur hul groente-ekwivalent te vervang, en soms kan u u verbeelding toon en nuwe interessante kombinasies van smake skep.
