As u speserye by 'n gereg moet voeg of die smaak en aroma daarvan moet beklemtoon, is die sous die beste hulpmiddel. Met souse kan u die spyskaart van alle soorte vleis en groente diversifiseer. Souse is geskik vir warm en koue geregte.
Dit is nodig
- Bestanddele vir tamatiesous:
- - 0,5 kg tamaties;
- - 100 ml water (gekook);
- - 3 knoffelhuisies;
- - 5 - 6 takkies koriander, pietersielie, basiliekruid;
- - 1 ui;
- - soutpeper.
- Vir die neut sous:
- - 150 g okkerneute;
- - 1 teelepel korianderpitte;
- - 200 ml gekookte water;
- - wynasyn, sout en peper.
- Vir die knoffelsous:
- - 6-7 knoffelhuisies;
- - 100-150 ml sous;
- - 0,5 teelepel korianderpitte;
- - sout.
Instruksies
Stap 1
Tamatiesous
Ons was die ryp tamaties en sny die skil 'n bietjie. Dan soteer ons 10 minute in 'n kastrol met kookwater. Skil en sit in 'n blender of maal deur 'n vergiettes, giet water. Voeg gekapte knoffel en sout by die vloeibare puree. Ons sit aan die brand en kook vir 10 minute. Kap setperke, uie en meng alles.
Stap 2
Grondboontjiesous
Maal neute en knoffel goed in 'n mortier of in 'n spesiale blender. Voeg sout by, verdun korianderpitte met 'n glas gekookte water. Voeg dan wynasyn na smaak by.
Stap 3
Knoffelsous
Maal die knoffel tot 'n dik en homogene massa gevorm word en voeg 'n halwe glas vleisbouillon by, dan korianderpitte en sout na smaak.
