Maer soutjies is veral lekker. Met hul hulp kan u die smaak van aartappels en pasta ten minste elke dag verander. Selfs in die ou dae in Rusland is gekookte groente as 'n aparte gereg voorgesit en word dit souse genoem. Dit wil voorkom asof die souse uit die Wes-Europese kookkuns ontleen is, dit is nie tipies vir die Russiese kookkuns nie, maar die kronieke spreek van iets anders. Die Russe het vzvars gehad - dik suur druiwe wat op 'n groentebasis voorberei is, en souse, wat meelmakers genoem is en in lig en donker verdeel is.
Die basis van sulke souse is groente- en sampioenafkooksels, gesoteerde groente, meel en groente-olie. Die hoeveelheid en samestelling van die bestanddele hang af van u smaak en voorkeur. Die voorbereiding van dik souse is meestal die volgende: 'n afkooksel word berei uit vars of gedroogde sampioene, sowel as aartappels, uie, wortels of kool. Terselfdertyd word groente in 'n braaipan in groente-olie gebraai met die toevoeging van tamatiesous (opsioneel). 'N Meelbedekking van 2-3 eetlepels word apart voorberei. l. meelblom en 1 eetlepel. l groente-olie. Wanneer die meelbedekking effens afkoel, word dit met sampioen / groentesop verdun. Dan word alles saamgevoeg, sout, speserye na smaak bygevoeg, tot kookpunt gebring en 5-10 minute gekook. met gedurige roering.
U kan maer souse maak sonder meel. Voeg dan nog bestanddele by wanneer u groente soteer: dit kan soetrissies, vars tamaties, ingemaakte bone en ingemaakte sampioene wees. As u 'n warm sous wil maak, kan u 1 klein soetrissie byvoeg.
U kan u troeteldiere verras deur 'n soetsuur uiesous te maak. Braai 'n lepel geroosterde meel met 2-3 eetlepels. l. groente-olie, verdun met 2 koppies water, waarin 3 groot, fyngekapte uie gekook is. Voeg asyn, sout, gebrande suiker by, kook. Vryf deur 'n sif, voeg kruie by. Sit voor saam met gekookte aartappels of pasta.
Let wel: tuisgemaakte souse kan tot 1 week in verseëlde flesse in die yskas gebêre word.
