Switserland is nie net bekend vir sy banke en hoë presisie-horlosies nie, maar ook vir sy uitstekende kase. Sy is ook die eienaar van die uitvinding van 'n metode vir die vervaardiging van verwerkte kaas, waarvan die rou materiaal gewone wrongelkase is. Verwerkte kaasvariëteite verskyn eers aan die begin van die vorige eeu, maar hulle is nie minder gewild as die variëteite wat al baie eeue geproduseer word nie.
Tipes verwerkte kaas
Die basis van die verwerkte kase wat Russiese ondernemings produseer, is huishoudelike kase, wat almal bekend is: Rossiyskiy, Kostromskoy, Poshekhonskiy, ens. Maar wanneer dit verwerk word, word botter, room, melkpoeier by die verwerkte kase gevoeg. variëteite bevat ook geure en versoeters, rosyne en neute.
Om te verhoed dat die melkproteïen, wat in die samestelling daarvan voorkom, verkrul, is smelt sout, wat dit moontlik maak om 'n spesiale gladde konsistensie van verwerkte kaas te bewerkstellig.
Plaaslike verwerkte kase is van verskillende soorte. Worskaas word vervaardig van lae-vet variëteite, waarby, behalwe geurmiddels wat 'n gerookte geur gee, natuurlike speserye gevoeg kan word - komyn, koljander, rooi en swartpeper. Stremselkaas met 'n vetinhoud van tot 70% dien as grondstowwe vir die produksie van gesnyde verwerkte kaas; hulle word gekenmerk deur 'n uitgesproke romerige melksmaak en 'n voldoende digte struktuur om dit in skywe te sny.
'N Ander soort is soet verwerkte kase, gemaak met die toevoeging van geure en natuurlike vullers: heuning, kakao, vrugte- en bessiestroop, neute, koffie. Dit is nageregkaase wat pas by vrugte en ligte droë wyne.
Verwerkte kaas bevat baie natriumverbindings; die gebruik daarvan moet beperk word tot mense met onstabiele bloeddruk, sowel as aan kardiovaskulêre siektes.
Die vetste is smeerbare verwerkte kase, hartlik, met 'n helder ryk smaak, die kalorie-inhoud daarin is die hoogste. Maar ondanks die hoë kalorie-inhoud, is dit nuttig vir almal om soggens 'n warm toebroodjie te maak met sulke gesmelte kaas, rou tamatie, kruie en brood, wat tot die middagete 'n ware hupstoot sal word. Fynproewers waardeer verwerkte kase nie soseer vir hul aroma wat amper nie bestaan nie, maar vir hul wonderlike romerige smaak.
Verwerkte kaas wat bymiddels bevat en smelt soute kan allergiese reaksies veroorsaak.
Die voordele van verwerkte kaas
Soos enige produk waarvoor melk die grondstof is, het verwerkte kase al die voordelige eienskappe van suiwelprodukte. Hulle bevat baie spoorelemente, veral kalsium en fosfor. Daar is vetoplosbare vitamiene E, D en A. In teenstelling met harde kaas word verwerkte kaas byna volledig deur die mens opgeneem.
Hulle bevat minder skadelike cholesterol. Verder bevat verwerkte kase laktose, essensiële aminosure en poli-onversadigde vetsure, wat noodsaaklik is vir die goeie toestand van vel, hare en naels.
