Vleis is 'n waardevolle bron van proteïene en minerale wat op enige ouderdom noodsaaklik is vir die menslike liggaam. Die kalorie-inhoud van vleis wissel om verskillende redes, daarom is dit die moeite werd om saam met hulle te oefen.
Vleis verskeidenheid
Die kalorie-inhoud van vleis verskil van verskeidenheid tot variëteite. Die vetste is varkvleis waarvan die kalorie-inhoud ongeveer 270 Kcal per 100 g produk is. Die vleis met die laagste kalorieë en dieet is hoenderborsie. Dit is ryk aan proteïene en proteïene, en daarom beveel voedingsdeskundiges hoendervleis aan vir mense wat aktief sport, sowel as gewigoptellers.
'N Meer gedetailleerde beskrywing van die energiewaarde van verskillende soorte vleis word in die sogenaamde kalorie-tabelle aangebied. Maar vergeet nie dat die voordele van vleis eet nie altyd direk verband hou met die kalorie-inhoud daarvan nie. Alhoewel die vleis van kalkoen en lamsvleis baie vet is, is dit baie ryk aan vitamiene en mikro-elemente. Daarom is dit baie voordelig om dit matig te gebruik.
Anatomiese oorsprong van vleis
Afhangend van watter anatomiese dele van die karkas die vleis geneem is, kan dit aansienlik wissel in vetinhoud en energiewaarde. Die algemene beginsel is dat die vleis van die ledemate die minste kalorieë bevat, en dat alles wat 'hoër' is 'n baie hoër hoeveelheid vet bevat.
Kookmetode
Wanneer dit gekook word, kan vleis ongeveer 'n kwart van sy oorspronklike gewig verloor. Dit is as gevolg van die verdamping van water tydens hittebehandeling. Die verhouding tussen proteïene, vette en koolhidrate verander nie veel tydens kook nie, maar proteïene sal beter deur die liggaam opgeneem word as gekookte vleis in voedsel verbruik word. Daarom beveel voedingsdeskundiges dit aan of word dit met groente gestoom.
Gebraaide vleis het die hoogste energiewaarde, dit is vetterig. Maar die voordele daarvan vir die liggaam is minimaal, aangesien hittebehandelbare vette vir die liggaam moeiliker is om op te neem, en dit dus nie verwerk nie, maar "opberg" op die maag en dye. Voedingkundiges ontmoedig die braai van vleis ten sterkste, ongeag die oorsprong daarvan.
Dierevoeding
Hoe gesonder en meer gevoed dit is, hoe meer gebalanseerd is die energiewaarde daarvan. Almal het sekerlik nog plattelandsvleis geproe. Die smaak daarvan verskil aansienlik van soortgelyke vleis wat in 'n supermark of winkel gekoop word. Dit is juis te wyte aan wat die dier geëet het en watter soort sorg dit was.
Die ouderdom daarvan het ook 'n beduidende impak op die energiewaarde. Hoe ouer dit is, hoe vetterig word die vleis. Vetvleis is goed vir bredies, tjops, sop en enigiets anders wat 'n voedingkundige nie aanbeveel nie.
