Rys is een van die koolstofryke voedsel ter wêreld. Dit is handig om dit as bykos te gebruik, sowel as in verskillende geregte. Vir sommige geregte moet rys geweek word voordat dit gekook word, maar daar is geregte waarin rys baie ongewens is. Verskillende soorte pilaf het hul eie truuks en vereistes vir die voorverwerking van rys.
Nadat dit deurweek is, verander die rys sy eienskappe: dit word sagter en krummelrig. Maar in sommige gevalle is dit heeltemal onnodig, daarom is dit belangrik om te weet hoe u rys vooraf kan verwerk om verskillende soorte pilaf voor te berei. Dit is ook belangrik om te let op die tipe rys wat gebruik word vir die maak van pilaf.
Pilaf in 'n ketel
As ons pilaf in 'n ketel kook, moet die rys in warm en effens soutwater geweek word. Die steektyd hang af van die tipe rys. Die minste tyd sal benodig word vir "sagte" variëteite (byvoorbeeld Krasnodar, Kamolino) - 15-20 minute. Vir langkorrelige rys, verhoog die weektyd tot 'n halfuur. Maar Basmati-rys moet minstens 'n uur geweek word. Na die week moet enige rys met koue water gespoel word. Die pilaf in die ketel sal nie aanmekaar kleef nie en sal nie oortollige water inneem tydens kook nie. Let daarop dat die water uit die rys gedreineer moet word voordat dit in die ketel geplaas word. Andersins sal die rys vinnig uitdroog en bars terwyl dit gaar word.
Om rys oornag te week, word slegs aanbeveel as u vrugtepilaf voorberei. Na 'n lang tyd deurdrenk, verloor die rys sy vorm, maar word dit baie sag. Dit is byvoorbeeld belangrik met babakos.
Pilaf in 'n stadige oond
Vir die kook van pilaf in 'n multikooker is daar ook fynhede. Aangesien rys lank verdwyn met hierdie kookmetode, word aanbeveel om dit goed af te spoel en dan met 'n klein toevoeging van groente-olie te braai. Dit is na hierdie prosedure dat pilaf in 'n multikookpoel krummelrig is en nie in een knop sal plak nie.
Pilaf in die oond
Wanneer u pilaf in die oond kook, word aanbeveel om rys vir 'n kort rukkie te week, of beter - om dit met kookwater te stoom. Giet kookwater oor ongewaste rys om dit te doen en laat dit vir 5-10 minute staan. Daarna is dit nodig om die bewolkte water te dreineer en kookwater weer vir dieselfde tyd oor te gooi. Water moet, net soos by die voorbereiding van pilaf in 'n ketel, gedreineer word net voor die oomblik dat die rys in die oond geplaas word. As dit in kookwater geweek word, kraak die rys nie, behou dit sy vorm en word dit sagter en sagter.
As u pilaf in die "mou" kook, hoef u nie rys te week nie. Die belangrikste ding is om dit goed te spoel tot skoon water. U kan 'n bietjie vleisbouillon in die mou van die rys gooi, die gebraaide vleis met speserye en groente gooi en gewone water byvoeg. Met hierdie kookmetode absorbeer die rys die geur van die olie en sous, maar terselfdertyd sal dit krummelrig bly.
Week of nie?
Elke huisvrou het haar eie "kroon" manier om pilaf te kook. Maar om die perfekte resep te vind, is dit die moeite werd om te eksperimenteer en verskillende opsies te probeer om die rys voor te berei. Dit is amper onmoontlik om die rys te bederf, en as dit skielik droog of nie deurweek is nie, kan u altyd water byvoeg en die kooktyd vermeerder of 'n heerlike sous byvoeg.
