Ten spyte van sy hoë kalorie-inhoud is varkvet 'n baie gesonde produk wat gewild is in Rusland, Duitsland, Pole, Italië en die Oekraïne. Varkvet is ryk aan vetsure, dit bevorder die uitskakeling van skadelike gifstowwe en is betrokke by cholesterolmetabolisme.
Hoe om varkvet tuis te sout
Daar is verskillende maniere om spek te sout: droog, in pekelwater en gebruik hittebehandeling (kook).
Om spek op 'n droë manier te sout, benodig u:
- 1 kg spek;
- 5-6 knoffelhuisies;
- 4 eetlepels. l. sout;
- gemaalde swartpeper.
Skil die knoffelhuisies, gaan deur 'n pers en meng dit met sout en gemaalde peper. Spoel die spek af, droog en sny dit in mediumgrootte skywe. Vryf elkeen deeglik met 'n voorbereide mengsel van knoffel, sout en peper. Sit stukkies spek in 'n plastieksak en laat sout vir 12 uur by kamertemperatuur. Sit dit dan vir 2 dae in die vrieskas. Na hierdie tyd sal die spek gereed wees vir gebruik.
Om varkvet in Oekraïens voor te berei, benodig u:
- 1 kg spek;
- 2-3 eetlepels. l. sout;
- 1 liter water;
- 5-6 knoffelhuisies;
- 2-3 lourierblare;
- wonderpeper;
- roosmaryn.
Voer die onderkant van die emaljepot uit met 'n katoenen servet. Plaas lourierblare, roosmaryn, wonderpeper en fyngekapte knoffel daarop. Spoel varkvet uit, droog en lê op speserye. Plaas die speserye weer bo-op: gekapte knoffel, lourierblaar, peper en roosmaryn.
Kook die pekelwater. Om dit te doen, bring die water tot kookpunt, voeg sout by en kook vir 'n paar minute totdat dit heeltemal opgelos is. Verwyder die pekelwater en laat afkoel.
Giet varkvet met voorbereide pekelwater, bedek dit met 'n katoenen servet, druk dit af en bedek die pan met 'n deksel. Laat die varkvet 5 dae by kamertemperatuur sout wees. Haal dan die voltooide spek uit, droog dit met 'n papierhanddoek, draai dit in kleefplastiek en plaas dit vir 'n dag in die vrieskas.
Tuisgemaakte spek in 'n stadige oond
Tans gebruik baie huisvroue 'n stadige oond vir die sout van varkvet, wat die kookproses baie vereenvoudig. Om spek in 'n stadige oond te maak, moet u die volgende produkte neem:
- 1 kg varkvet met 'n vleislaag;
- 2 handvol uievelle;
- 1 glas sout;
- 2 eetlepels. l. Sahara;
- 1 eetlepel. l. gemaalde swartpeper;
- 4-5 lourierblare;
- 3-4 knoffelhuisies.
Week die uievelle vir 10-15 minute en spoel dit dan goed onder lopende water. Sit die helfte van die skil in 'n verwyderbare multikookbak, plaas 'n stuk spek bo-op, sit die lourierblaar en die oorblywende skil daarop.
Laat 'n liter water kook, voeg sout en korrelsuiker daarby. Roer totdat die sout en suiker heeltemal opgelos is. Giet die varkvet met die voorbereide pekelwater.
Stel die "Blus" -program op die bedieningspaneel en die tyd 1 uur in. Laat die spek na hierdie tyd nog 8-10 uur of oornag in die multikookpan staan. Verwyder die oggend die gaar spek en droog dit met 'n papierhanddoek.
Skil die knoffel, gaan deur 'n pers en meng met swartpeper. Vryf die varkvet met die voorbereide mengsel, draai dit in plastiekfolie en sit dit in die vrieskas. Sit dit voor.
