Die patee kan gebruik word om hoofgeregte voor te berei, versnaperings en aromatiese gebak kan daarmee gekook word. Vir die bereiding van paté word die lewer meestal gebruik, minder gereeld wild en vleis. Groente, sampioene en neute word dikwels by lewerpatee gevoeg.
Kosvoorbereiding
Om die patee voor te berei, benodig u: 400 g hoenderlewer, 150 g pampoen, 100 g botter, 1 lemoen, 1 ui, 1 eetlepel. l. olyfolie, 1 wortel, 1 teelepel. mengsel van soetrissies, 1/4 teelepel. neutmuskaat, 1 teelepel. sout.
Voorbereiding
Om hoenderlewerpatee met pampoen te maak, neem die afval en spoel dit deeglik onder lopende water. Sny die lewer vervolgens in medium stukke en braai dit in olyfolie oor medium hitte vir 7-10 minute. Plaas die gesoteerde lewer in 'n bak.
Skil die uie, wortels en pampoen, sny die groente in blokkies. Sit dit in dieselfde pan waarin u die lewer gekook het, voeg 20 g botter by die groente. Kook vir 12 minute op matige hitte. Sit die lewer in 'n braaipan, gooi die bestanddele met vars uitgedrukte lemoensap. Prut vir 2-3 minute en haal dit dan van die hitte af.
Plaas die lewer en groente in 'n mengbak, voeg die benodigde hoeveelheid speserye en sout daarby, maal die kos tot glad. Sit die orige 80 g botter in 'n aparte kastrol en smelt op lae hitte.
Neem die vorms en sit die gaar hoenderpatee daarin, gooi gesmelte botter bo-oor. Sit die skottel 2-3 uur in die yskas.
Hoenderlewerpatee met pampoen is gereed!
