Pate is 'n Franse gereg. In Russies beteken dit "patee". Kom ons maak hoenderlewerpatee met swartbessie - die reeks produkte is bekostigbaar, maar dit blyk 'n oorspronklike voorgereg te wees.
Dit is nodig
- - 250 g hoenderlewer;
- - 150 ml room 35% vet;
- - 2 snye witbrood;
- - 1 ui;
- - 2 eiers;
- - 1 eetlepel. 'n lepel vol botter;
- - sout, neutmuskaat, gemaalde swartpeper.
- Vir jellie:
- - 250 g swartbessie;
- - 125 g suiker;
- - 50 ml droë rooiwyn;
- - 5 g kitsgelatien.
Instruksies
Stap 1
Sny die hoenderlewer in stukke, braai 2-3 minute in botter. Voeg dan een gekapte ui by, braai dit nog 'n paar minute en roer af en toe.
Stap 2
Sny witbrood sonder korsies in klein stukkies. Plaas die hoenderlewer en uie in 'n blender. Voeg stukkies brood, room, eiers, neutmuskaat by. Geur met peper en sout na smaak, kap tot romerige puree. Bedek die vorm met olie en giet die mengsel daarin.
Stap 3
Vul 'n bakplaat met warm water, plaas die pateeskottel, bedek dit met foelie, plaas dit 30-45 minute in die oond. Voorverhit die oond tot medium temperatuur. Haal dan die vorm uit, koel die hoenderlewerpatee af.
Stap 4
Gooi droë rooiwyn in 'n klein kastrol, voeg suiker, swartbessiebessies by, steek dit aan die brand. Laat kook, roer af en toe. Verlaag dan die hitte onder 'n kastrol, kook verder tot verdik. Voeg kitsgelatien by, roer vinnig, haal van vuur. Verkoel tot kamertemperatuur.
Stap 5
Giet die resulterende aalbessemengsel op 'n pat, plaas die vorm in die yskas om die gereg te vries. Sit swartbessiehoenderlewerpatee voor as versnapering. Hierdie voorgereg pas goed by verskillende wyne.
