Lewerpatee met klein stukkies geroosterde ham en soet bosbessies is 'n heerlike en pragtige voorgereg, maar dit sal baie tyd en aandag verg.
Dit is nodig
- • 1 ui;
- • sonneblom en botter;
- • 2 handvol gedroogde bosbessies;
- • 3 eetlepels soet sojasous;
- • 100 g ham;
- • 600 g hoenderlewer;
- • 1 knippie koljander;
- • 1 knoffelhuisie;
- • sout en swartpeper.
Instruksies
Stap 1
Reinig die lewer van films, was en kap lukraak.
Stap 2
Giet die sonneblomolie in 'n pan en verhit dit goed. Skil die ui en kap grof genoeg. Sit warm olie in en braai vinnig (binne 1-2 minute) tot goudbruin, en vergeet nie om te roer nie.
Stap 3
Sit stukke lewer by die goue ui, geur dit met sout, roer en braai verder vir nog 3-4 minute, terwyl ook geroer word. Gedurende hierdie tyd is die lewer nie heeltemal gaar nie, maar dit sal goed bruin word.
Stap 4
Giet die rooskleurige lewer met uie na 5 minute in 'n blenderbak, geur met swartpeper en sojasous, meng dit in 'n homogene massa met 'n gladde tekstuur. Sit die gekapte massa in enige houer, geur met koljander en bosbessies, meng.
Stap 5
Vee die lewerbraaipan droog met papierhanddoeke en sit dit weer op die vuur. Skil en kap die knoffel baie fyn. Kap die ham so fyn soos die knoffel indien moontlik.
Stap 6
Giet 'n klein bietjie groente-olie in 'n warm pan. Sit die hamblokkies in die botter en braai dit tot bros. Voeg dan knoffel en botter by die bros ham, meng alles, braai nie meer as 1 minuut nie en haal dit van hitte af. Verkoel effens, plaas in die lewer met bosbessies en roer deur totdat alle bestanddele eweredig versprei is.
Stap 7
Sit die voorbereide massa in een groot oondskottel, of in verskeie klein vorms. Bedek die gevulde vorms met foelie, plaas dit op 'n bakplaat en stuur dit 1 uur in die yskas.
Stap 8
Skakel die oond na 'n uur aan en verhit dit tot 150-160 grade. Haal die bakplaat met die patee uit die yskas, vul dit met kookwater sodat dit met die patee in die middel van die vorms kom en sit dit 'n uur in die oond.
Stap 9
Na hierdie tyd, haal die vorms uit die oond, koel af en sit dit vir een nag in die yskas. Draai die bevrore patee op 'n bord, versier met kruie en bosbessies, bedien dit saam met u gunsteling brood.
