Kan tuisgemaakte lewerpatee beter smaak as wat gekoop word in die winkel? Die antwoord is met selfvertroue 'ja'. Boonop is tuisgemaakte patee nie net lekkerder nie, maar ook gesonder as patee in die winkel. Alle bestanddele is van uitstekende gehalte, versigtig gewas en baie vars, omdat u persoonlik dit gekies het. Na aanleiding van die stapsgewyse aanbevelings vir hierdie resep, sal u 'n wonderlike voorgereg op u tafel hê - "Liver Chicken Patee met Cranberry Jelly".
Dit is nodig
- - Lewer (hoender) - 1200 g
- - Botter (botter) - 150 g
- - Uie (medium grootte) - 4 stuks.
- - Olie (groente) - 20 ml
- - Melk - 300 g
- - Room (10%) - 200 g
- - Veenbessies (vars of bevrore) - 250 g
- - Knoffel - 3 naeltjies
- - Water - 100 ml
- - Peper (swart gemaal en wonderpeper), sout en neutmuskaat (gemaal) - na smaak
- - Gelatien - 6 g
Instruksies
Stap 1
Hoenderlewer (verkieslik vars) is nodig om patee te maak. Verwyder die oorblyfsels van are, galbuise. Giet melk oor die goed gewaste lewer en laat dit vir twee uur (dit sal help om ontslae te raak van die bitterheid van die hoofbestanddeel van die patee).
Stap 2
Spoel die bosbessies uit, gooi dit in 'n kastrol en gooi water in gietende vuur. Bedek met 'n deksel sodra die water begin kook. Kook vir 5 minute, skakel dan die vuur af en laat afkoel. Vryf die bessies deur 'n sif. U moet 'n redelike vloeibare massa kry, wat dieselfde is as sap met pulp. Voeg korrelsuiker na smaak by en meng deeglik.
Stap 3
Skil die ui en knoffel. Kap die knoffel in dun skywe en kap die ui fyn. Verhit die pan met 'n klein bietjie groente-olie en braai tot goudbruin as u fyngekapte ui en knoffel daarby voeg.
Stap 4
Dreineer die melk uit die houer met die lewer. Voeg 'n bietjie groente-olie in 'n aparte braaipan by, braai die lewer 5-10 minute, nie meer nie, anders word die vleis te droog, wat die smaak van die toekomstige patee sal beïnvloed, d.w.s. dit blyk nie sag genoeg te wees nie.
Stap 5
Plaas die lewer met 'n gaatjieslepel in een houer met uie en knoffel.
Stap 6
Kap die lewer, knoffel en ui met behulp van 'n vleismolen, blender of voedselverwerker. Voeg in hierdie geval 'n bietjie sout, peper by. Voeg dan room en botter by (nadat dit sag geword het). Klits die resulterende massa met 'n menger om die patee lugiger en sag te maak.
Stap 7
Smeer die patee in 'n laag van 2 cm oor klein vorms. Sit 'n paar hele bosbessies bo-op die pasta.
Stap 8
Meng die water volgens die instruksies op die verpakking gelatien en giet dit effens oor 'n vuur in die cranberry-massa. Roer die gevormde mengsel en giet dit in patatvorms in 'n taamlike dun laag van 4-5 mm. Plaas die vorms met patee en cranberry-jellie in die yskas en laat staan totdat die bessie-jellie hard word.
