Maple siroop is die verdikte sap van suiker esdoorn, swart esdoorn of rooi esdoorn. Bome wat in Noord-Amerika groei, is geskik vir die verdamping van sap. Die plant self kan reusagtig groot wees en een meter in deursnee en 30 meter hoog word.
Die geskiedenis van esdoringstroop
Noord-Amerikaanse Indiane, lank voordat die Europeërs hul land neergesit het, het esdoornsap gebruik om stroop, drankies en selfs suiker te maak. Die sap is waardeer deur die eerste setlaars uit Europa, en laasgenoemde het die metode van versameling en voorbereiding van die inheemse bevolking aangeneem.
Bereiding van esdoringstroop
Sedert daardie verre tye het die resep en bereidingsmetode feitlik onveranderd gebly. In die vroeë lente vorm versamelaars klein gaatjies in bome wat tot 5 cm diep is, en buise of geute word daarin geplaas, waardeur sap in houers vloei. Die resulterende grondstof word verdamp totdat die massa die vereiste konsekwentheid verkry. Dit neem 40 liter esdoornsap om een liter van die legendariese stroop te maak. Die voordeel van hierdie vervaardigingsmetode is dat dit die boom nie skade berokken nie en dat dit jare lank uit een stam geoes kan word.
'N Afsonderlike deel van die bedryf is die produksie van esdoringstroop in Kanada, waar esdoorn spesiale respek verdien het en selfs die landsvlag versier. Die belangrikste produksiefasiliteite is in die provinsie Quebec gekonsentreer.
In die seisoen met die oes van esdoornsap is die suikerhutvakansie in Quebec aangebied. Alle ontspanningsaktiwiteite word in die bos naby die bymekaarkomplek gehou. Die tafel word tradisioneel bedien met omelet bestrooi met stroop, bone met soet sous en selfs bier gebrou op basis van esdoringstroop. Maple karamels, wat baie ooreenstem met Russiese "cockerels", het 'n spesiale liefde vir kinders.
Verskillende stroop is nodig, verskillende stroop is belangrik
Esdoornstroop lyk soos vars heuning en het verskillende skakerings. Die geurigste is donker barnsteen; grondstowwe word aan die einde van die seisoen geoes vir die bereiding daarvan. Afhangend van die stadium, word esdoornheuning, suiker en botter tydens die kookproses verkry.
Die Amerikaanse en Kanadese kookkuns is moeilik om voor te stel sonder 'n soet viskose esdoorn; dit word bedien met pannekoeke, pannekoeke, roomys, wafels en word gebruik as 'n ekstra bestanddeel in groente, vleisgeregte, gebak en souse.
As 'n natuurlike produk bevat dit geen preserveermiddels of kleurmiddels nie. Dit is 'n uitstekende bron van minerale, vitamiene van groep B. Danksy die inhoud van polifenole, help dit om kardiovaskulêre en selfs kanker te beveg. Dit het bewys dat dit effektief is as 'n natuurlike immuunstimulant, wat die sterkte verhoog, die ontwikkeling van aterosklerose voorkom.
