Cognac is die bekendste en edelste sterk alkoholiese drank. Baie mans hou daarvan om hierdie drankie te waardeer, gee dit u voorkeur. En vindingryke dames het aansoek gedoen vir hom in skoonheidsmiddels. Terselfdertyd weet baie mense nie waaruit so 'n edele drankie bestaan nie.
Cognac kom van Frankryk. Dit het sy naam gekry danksy die stad Cognac - dit is geleë in die suidweste van Frankryk. 'N Sterk drank kom voor as gevolg van dubbele distillasie van gewone witwyn. Dan moet die drankie in eikehoutvate verouder word.
Die tegnologie om cognac te maak, is 'n ware kuns. Die proses van die maak van cognac word in verskillende fases verdeel:
- versameling druiwe vir wyn;
- pers die ontvang bessies;
- distillasie;
- veroudering in vate;
- meng.
Wat presies is die smaaklike sterk cognac van, en die belangrikste, van hoë gehalte? Die hoofkomponent vir die produksie van cognac is meestal wit druiwe (Uni Blanc-variëteit). Hierdie variëteit het 'n hoë suurgehalte, druiwe word baie stadig ryp. Hierdie druiwe word onder meer onderskei deur hul weerstand teen siektes, en dus hoë opbrengste. Dit is nie verniet dat hy gekies is om cognac te skep nie.
Volgens die resep word benewens Uni Blanc ook die volgende druifsoorte gebruik: Folle Blanche en Colombard. Elke variëteit bring sy eie spesiale aroma na die cognac-boeket. Byvoorbeeld, Uni Blanc is in staat om dit met blomaromas te gee, boonop kry cognac dadelik subtiele wenke van speserye. Folle Blanche verbeter die kwaliteit van cognac met veroudering aansienlik, gee die aroma van violet en linde, terwyl Colombard krag en skerpte toevoeg.
Die druiwe-oes begin gewoonlik in Oktober. Aan die einde van die versameling moet die bessies dadelik uitgedruk word. Spesiale perse word gebruik - dit vergruis nie druiwesaad nie. Daarom kan die gekneusde sade nie in die druiwesap kom nie en die smaak van die toekomstige edele drankie bederf.
Na hierdie prosedure word die sap na fermentasie gestuur. Dit is verbode om suiker by te voeg tydens fermentasie. Die proses duur ongeveer drie weke, waarna die wyne met 9% alkohol of meer vir distillasie gestuur word.
Hierdie proses is baie ingewikkeld, dit vind plaas in die "Charentes-distillasie-kubus". Kortom: jy kry cognac-alkohol. Die voltooide vloeistof word minstens twee jaar in eikehoutvate gehou, dan kan dit die harde naam "cognac" begin dra. Daar moet op gelet word dat die maksimum verblyftyd van die vloeistof onbeperk is. Maar kundiges wat al lank besig is met die vervaardiging van cognac, verseker dat die veroudering van cognac meer as 70 jaar nie die kwaliteit van die drank beïnvloed nie. Dit het dus meer as 70 jaar geen sin om die cognac te verouder nie.
Dit is nie toevallig dat eikehoutvate vir veroudering gekies word nie. Eikehout is 'n ongelooflike duursame materiaal met 'n fyn korrelstruktuur en hoë ekstraksiekwaliteit. Cognac-alkohol word in vate gegooi en dan in kelders geplaas om die drank te verouder. Eers dan kom die cognac eers op ons tafels in die vorm waaraan ons gewoond is, naamlik in bottels.
Terloops, cognac moet gedrink word uit cognac-bril. Eerstens word die glas saam met die drank vir twintig minute met u hande warm gemaak om die aroma van die drank ten volle te geniet. Konjak word saam met sjokolade geëet. Sommige fynproewers beweer dat cognac slegs perfek is in kombinasie met 'n sigaar, sjokolade en koffie. En in die post-Sowjet-samelewing glo hulle al lank dat dit beter is om brandewyn met vars suurlemoen te eet. Maar sitrus het 'n spesifieke skerp smaak - dit onderbreek die uitstekende konjakboeket, daarom is dit beter om hierdie drankie nie met suurlemoene te eet nie.
