As gevolg van lang slordigheid blyk die skaapvleis verbasend sag te wees. Geurige sous en pruimedante gee die smaak van vleis goed. Hierdie lam moet saam met 'n glas rooiwyn van gehalte bedien word. Vleis het geen bykos nodig nie - die gereg is reeds baie bevredigend.
Dit is nodig
- - 800 g lamsvleis;
- - 500 ml bier;
- - 200 g-pruimedante
- - 100 g spek;
- - 100 ml poort;
- - 2 stingels seldery;
- - 3 knoffelhuisies;
- - 'n takkie vars tiemie;
- - groente en botter, meel, balsamiese asyn, lavrushka, sout, peper.
Instruksies
Stap 1
Sny die lam in groot stukke en plaas dit in 'n bak. Skil die knoffel, kap, breek die lavrushka met u hande, voeg saam met die knoffel en tiemie by die vleis. Giet met bier, roer, bedek, sit oornag in die yskas. Giet die port- en asynmengsel oor die pruimedante en laat dit oornag staan. Maar jy kan beide vleis en pruimedante by kamertemperatuur laat en vir 5 uur marineer.
Stap 2
Sny die spek in dun repies, die ui in halwe ringe en die seldery in skywe. Haal die vleis uit die marinade, vee af met handdoekpapier. Moenie haastig wees om die marinade uit te giet nie - dit sal steeds handig te pas kom.
Stap 3
Verhit die botter in 'n kastrol met groente-olie, braai die vleis 5 minute in hierdie mengsel aan elke kant. Plaas die gaar vleis op 'n skottel met 'n gaatjieslepel. Sit ui, seldery, spek in 'n kastrol. Kook vir 5 minute en roer af en toe. Voeg dan 1 eetlepel meel by, meng.
Stap 4
Sit die lamsvleis terug in die stoofpot, giet die marinade in, bring dit aan die kook, sout, geur met peper. Kook bedek oor lae hitte vir 90 minute. Plaas die pruimedante saam met die aftreksel op die vleis en kook nog 'n halfuur. U kan vars tiemieblare aan die einde van die bredie byvoeg.
Stap 5
Die lamsvleis in bier met pittige pruimedante is gereed, bedien dit dadelik warm.
