Europese sjefs gebruik baie gereeld tee om te kook. Dit is geskik vir geur- en soutgeure van vleis, pluimvee en vis.
Dit is nodig
- - lamsvleis 1 kg;
- - pruimedante 150 g;
- - sap en skil van 1 suurlemoen;
- - knoffel 2 tand;
- - uie 2 stuks;
- - swart tee (brou) 2 eetlepels;
- - suiker 2 teelepels;
- - Kruie "Provencal kruie" 3 eetlepels;
- - groente-olie, sout.
Instruksies
Stap 1
Gooi baie water met sout, suurlemoensap en skil. Plaas die vleis - die stuk moet heeltemal bedek wees met vloeistof. Verkoel vir 12 uur.
Stap 2
Skil die ui, sny in blokkies en bêre in warm olie. Giet die pruimedante met kookwater, laat afkoel, sny in repies. Giet 400-500 ml water oor die teeblare. Voeg suiker by en laat dit intrek, sif.
Stap 3
Spoel en droog die lam af. Maak diep snye in die stuk. Smeer met pers knoffel. Braai in 'n pan wat voorverhit is met olie tot goudbruin aan alle kante.
Stap 4
Plaas verskeie lae foelie op mekaar en vorm 'n palet met sye. Voeg vleis, sout by. Sit pruimedante in die snye. Strooi kruie, uie oor, gooi oor met tee. Bak 1-1,5 uur by 180-200 ° C.
Stap 5
Sny die vleis in porsies en sit op 'n skottel met die pruimedante. Giet die sap wat gevorm is tydens bak, versier met kruie. Sit voor as bykos saam met aartappels of vars groenteslaai.
