Botvinya is 'n Russiese gereg wat verband hou met koue sop, wat berei word met kwas, groente sous, beet, suring of kefir infusies. Botvinu is baie goed om in die somerhitte te eet, dit smaak baie ligter as okroshka en het 'n ongelooflike verfrissende effek.
Dit is nodig
- Om botvinia voor te berei:
- Vis (snoekbaars, kabeljou, steur of beluga) 300 gram, garnale 20 g, brood kwas 1200 milliliter, spinasie 100 gram, suring 200 gram, vars komkommers 4 stukke, slaai 150 gram, peperwortelwortel 1 stuk, 1 eetlepel suiker, suurlemoen skil, groen uie, dille.
- Vir kwass:
- Vir 1 liter kwas benodig u 40 gram rogbrood, 1 eetlepel suiker, 1,5 gram gis en 6 glase water.
Instruksies
Stap 1
Kook kvass. Sny swartbrood in skywe en braai tot bruin, gooi dan warm gekookte water in en laat dit vier uur lank staan. Filtreer die infusie wat daaruit ontstaan, voeg gis en suiker by (voorheen verdun) en plaas dit 8 uur op 'n warm plek. Syg die voltooide kwas en sit dit in die koue.
Stap 2
Ons sny die vis in filette met vel sonder been, skil die garnale, sny in porsies, kook en verkoel.
Stap 3
Kook gaar spinasie en suring en vryf. Meng die gevolglike spinasie en suurpuree, voeg sout, suiker, suurlemoenskil by en verdun met kwas.
Stap 4
Sny die komkommers in repies. Rasper peperwortel, kap die ui en voeg dit by die hoofmengsel. Sit 'n stuk vis, garnale in en bedien dit met gekapte kruie.
