Koek "Napoleon" word van skilferkorsdeeg gemaak en smeer dit met vla. Hierdie koek het verskillende soorte. Maar die kern van enige resep is steeds die klassieke weergawe van die maak van deeg en room. In Rusland verskyn die Napoleon-koek in 1912. Aanvanklik was dit 'n koek in die vorm van 'n driehoek wat die hoed van Napoleon Bonaparte simboliseer. Daarom is die koek (en later die koek) 'Napoleon' genoem. Sedertdien het die resep vir die klassieke weergawe van 'Napoleon' glad nie verander nie.
Bestanddele vir die maak van die deeg
1.800 g meel
2.2 eiers
3,5 kg botter of margarien
4. 'n Klein knippie sout
5.200 ml suiwer water
6,1 eetlepels. skep 7% asyn
Bestanddele vir die maak van die room
1. Liter melk
2.4 eiers
3,320 g botter
4,300 g suiker
5.100 gram meel
6. Vanillien op die punt van die mes
Deegvoorbereiding
1. Om skilferkorsdeeg te berei, moet u 2 eiers, sout en asyn meng. Voeg dan 200 ml water by en meng die resulterende vloeistof deeglik. Nadat die vloeistof gereed is, moet u dit in die yskas plaas.
2. Die volgende ding om te doen is om die bevrore margarien grof te rasper. Nadat die margarien gerasper is, moet u dit met meel meng.
3. Vervolgens moet u die voorbereide vloeistof uit die yskas haal en meng dit met die massa meel en margarien wat daaruit ontstaan. Die deeg word saggies geknie, sonder verhoogde druk, en al die meel gelei met margarien in een groot stuk.
4. As die deeg gereed is, moet dit in 'n plastieksak geplaas word wat 'n paar uur in die yskas gesit word. Die ideaal is dat die voltooide deeg oornag in die yskas gelaat word.
Maak die vla
Om die room voor te berei, is dit nodig om die melk met suiker te meng en aan die brand te steek. Roer die melk aanhoudend totdat die suiker heeltemal opgelos is. Dan word die melk op lae hitte gelaat totdat dit opwarm. Eiers en meel word in 'n aparte bak gemeng. As die eiers met meel homogeen is, moet u 'n bietjie warm melk daar byvoeg om die mengsel meer vloeibaar te maak. Dan word hierdie mengsel geleidelik in 'n kastrol met warm melk gegooi en die room gekook totdat dit verdik. Daarna word die room van die vuur verwyder, 20 gram botter word daarby gevoeg en laat afkoel. As die room afgekoel het, klits die orige botter en vanillien in 'n aparte bak. Voeg daarna 'n bietjie afgekoelde room in 'n bak en klits tot glad. Die room is gereed.
Koeke kook
Die deeg word uit die yskas gehaal en in 10 gelyke dele verdeel. Elk van hierdie dele word met 'n deegroller uitgerol en gebak in 'n oond wat voorverhit is tot 200-220 grade. Vee die bakplaat af met 'n klam lap voordat u dit bak. Elke koek word verskeie kere gesny voordat dit in die oond geplaas word.
Koekvoorbereiding
As die koeke gebak word, word almal, behalwe een, met room gesmeer. Strooi die boonste laag met die laaste gerasperde koek. Die voltooide koek word in die yskas geplaas om te week.
Vir bediening word die koek na 'n pragtige gereg oorgedra. Die bokant van die koek is versier met sjokoladeskyfies of vars bessies en vrugte. Die koek pas goed by tradisionele drankies: tee en koffie.
