Die tuisland van koolrolletjies is Griekeland. Hierdie gereg is 'vyeblaarrol' genoem. Hulle het 'n bietjie maalvleis in die blare van die druiwe weggesteek en dit gestoof. Die resultaat was voedsame en heerlike, hartige kos. Maar in die klassieke weergawe word kool gebruik, nie druiweblare nie.
Bestanddele:
- Kool - 2 koppe kool;
- Varkvleis - 0,5 kg;
- 2 groot uie;
- 1 eetlepel. lang rys;
- 1 eetlepel. l tamatiepasta;
- Sout;
- Gemaalde peper;
- Botter.
Voorbereiding:
- Vir maalvleis is dit die beste om varkvleis te gebruik, maar enige ander lae-vet vleis, soos beesvleis, sal dit wel doen. Skil die pulp uit films en oortollige vet. Was dan, droog dit deur 'n fyn slypmasjien.
- Kap die ui fyn en soteer tot bruinerig. Om die ui die gewenste kleur te gee, word 'n klein bietjie suiker by die pan gevoeg waar dit gebraai word.
- Spoel die rys uit totdat die water deursigtig is. Kombineer bogenoemde produkte en voeg enige sous daarby. Voeg 'n bietjie sout en peper by.
- Demonteer die kool in aparte blare en hou dit in kokende water, bedek, vir ongeveer 10-15 minute. Hierdie bewerking is nodig om die blare sag te word. As dit afkoel, moet u die "ribbes" verwyder.
- Sny die koolblare in klein wiggies. Versprei anderhalf teelepel maalvleis op die breë deel van die laken, rol dit aan die kante (soos 'n koevert).
- Om te voorkom dat gevulde koolrolletjies tydens die kook uitdraai, moet u dit saggies in u vuis druk. Plaas die opgerolde koeverte in 'n kastrol, stywer teenoor mekaar. Giet kookwater oor sodat dit hulle net 'n bietjie bedek. As daar baie water is, sal koolrolletjies waterig blyk te wees.
- Koolrolletjies word vir 1, 5 uur op die laagste moontlike hitte met vleis gestoof.
