Hummus is 'n belangrike gereg in die kookkuns van die volke in die Nabye en Midde-Ooste. Hummus is ook gewild in Italië, Spanje, Griekeland. Dit is 'n puree kekerertjies, gekruid met sesam- of olyfolie, met die toevoeging van aromatiese speserye. Klassieke hummus is ook nie volledig sonder tahini nie - 'n sesampasta wat jy self kan kook.
Dit is nodig
- Vir drie porsies:
- - 450 g kekerertjies;
- - 50 g tahini;
- - 20 ml olyfolie;
- - 10 ml suurlemoensap;
- - 5 g gerookte paprika;
- - 5 g komyn (komyn).
Instruksies
Stap 1
Kekerertjies moet oornag in koue water geweek word. Sit die kekerertjies die volgende dag in dieselfde water waarin dit geweek is. Kook vir 2 uur op lae hitte tot die kekerertjies sag is.
Stap 2
Dreineer die vloeistof uit die kekerertjies, maar hou 1 koppie vloeistof. Plaas die kekerertjies self in 'n blender, voeg olyfolie by, kap tot glad.
Stap 3
Voeg tahini (oftewel tahini) by die kekerertjies en maal geleidelik tot 'n gladder konsistensie. As dit nodig is, kan u die vloeistof byvoeg wat ons agtergelaat het vir ingeval.
Stap 4
Voeg komyn en paprika by die gevolglike puree, meng weer. Terloops, as u nie tahini te koop kon kry nie, berei dan hierdie pasta voor - braai die sesamsaad tot goudbruin, maal met gewone groente-olie.
Stap 5
Sit klassieke hummus saam met olyfolie en heel sagte kekerertjies voor. Strooi boonop paprika bo-oor.
