Hummus is 'n versnapering gebaseer op die Turkse stad kekerertjies. Sy was die eenvoudigste kos van die nomade. U kan alles wat daarin is daarin doop - koeke, kaas, groente.
Dit is nodig
- - 1 blikkie kekerertjies
- - 3,5 eetlepels. l. olyf olie
- - 1 teelepel komyn
- - 1 knoffelhuisie
- - 3 eetlepels. l. sesampasta
- - 'n teelepel sout
- - 1 suurlemoen
- - Art. l. dennepitte
- - Rooipeper
- - setperke
- - 1 pita
Instruksies
Stap 1
Maak 'n pot kekerertjies oop, dreineer die vloeistof daaruit, maar gooi dit nie uit nie, dit sal nog steeds nodig wees. Die kekerertjies word goed gewas en in 'n bak oorgedra. U kan 'n paar ertjies vir versiering agterlaat. Druk 'n klein suurlemoen met 'n versapper of met jou hande. Druk die zira (komyn) in 'n mortier tot poeieragtige toestand, kap die knoffel fyn.
Stap 2
Die kekerertjies word in 'n blender gegooi, komyn, suurlemoensap, 3 eetlepels olyfolie en 'n paar eetlepels kekerertjiesvloeistof word daarby gevoeg. Alles word in 'n blender gemeng tot glad.
Stap 3
Tahina (sesampasta) moet deeglik gemeng word. Daar word dikwels gevind dat die inhoud van die pot onder aan die onderkant is as aan die bokant. Voeg 3 eetlepels sesampasta by hummus en klits weer. Verwyder 'n monster: voeg indien nodig tahini by, of, as die pasta droog is, water uit 'n pot kekerertjies. Die pasta wat so gekook word, word 'n paar uur in die yskas verwyder. Sy moet brou.
Stap 4
Braai dennepitte in 'n droë voorverhitte pan vir ongeveer 'n minuut. Braai die pita dan aan albei kante in dieselfde pan tot bros.
Stap 5
Husmus word op 'n bord neergelê waarop dit aan die tafel bedien word, botter, neute en kekerertjies wat nog vir versiering oorbly, word daarby gevoeg.
Stap 6
Besprinkel die kekerertjies met cayennepeper en fyngekapte kruie. Sit voor saam met groente, pita, kruie, wat in sous gedoop kan word.
