Volgens die legende is hierdie helder, ligte en ongelooflike sagte bessie-nagereg deur die Oostenrykse keiser Franz Joseph geproe in 'n arm boerefamilie in Tirool, 'n gebied naby die Alpe.
Dit is nodig
- Vir die toets:
- - 1 eier;
- - 1 koppie suiker;
- - 1 glas meel;
- - 4 eetlepels kakao;
- - 1 teelepel bakpoeier;
- - 'n knippie sout;
- - 60 g botter.
- Vir die room:
- - 250 g versiersuiker;
- - 2 eetlepels meel;
- - 2 eetlepels stysel;
- - 1 liter melk;
- - 10 geel.
- Om in te vul:
- - 1 pak bessiejellie;
- - 400 g vars of bevrore bessies.
Instruksies
Stap 1
Maak beskuitjiesdeeg aan. Klits die eiers en suiker vir 5 minute deeglik. Voeg meel, kakao, bakpoeier by die mengsel, klits weer. Voeg dan geleidelik 'n paar eetlepels botter by terwyl dit geklits word.
Stap 2
Voorverhit die oond tot 180 grade. Sit die deeg in 'n silikoonvorm (indien nie, bedek die bakplaat met bakpapier en sit die deeg daarop). Plaas die vorm in die oond en bak die sponskoek vir 20 minute. Haal die vorm daarna uit, draai dit om. Laat die beskuitjie heeltemal afkoel.
Stap 3
Berei die room voor. Skei die geel van die wit en klop dit met poeier suiker totdat 'n sterk skuim verkry word. Verhit die pan (u hoef nie olie daarin te gooi nie). Meng stysel en meel, braai liggies in 'n warm pan. Voeg die gebraaide mengsel by die suikergele in poeier en klits weer.
Stap 4
Verhit die melk en voeg die helfte van die eiergeelmassa daarby. in hierdie geval moet u voortdurend roer sodat daar nie klonte vorm nie. Giet die orige massa daarin as die melk kook. Kook alles op medium hitte, roer af en toe tot die mengsel verdik. Verkoel die room.
Stap 5
Sit die beskuitjie in 'n gesplete vorm met hoë kante. Bedek alles met 'n dik laag room en plaas in die yskas vir 30 minute. Sit daarna vars bessies uit, u kan vars in die seisoen gebruik: aarbeie, frambose, rooi aalbessies, bloubessies. Bevrore kan ook gebruik word, maar moet by kamertemperatuur ontdooi word.
Stap 6
Giet die jellie met warm water, laat dit effens swel en giet dit saggies oor die bessies. Sit die Tiroolse pastei vir ten minste 1 uur in die yskas.
