Kreef, ook bekend as kreef, is 'n tienpotige skaaldier. Die naam "kreef" is van Engelse oorsprong, en "kreef" is van Franse oorsprong. Onder hierdie twee name skuil een en dieselfde verteenwoordiger van skaaldiere.
Hoe lyk krewe
Krewe kan van verskillende kleure wees: van grysgroen tot groenblou. In lewende krewe is slegs die antennas rooi. In die proses van hittebehandeling word die hele liggaam van hierdie skaaldier daarin geverf.
Die kreef se liggaam is op die kop gerig, die stert is waaiervormig en die buik is in sewe afdelings verdeel. Die eerste paar van hulle het nogal kragtige kloue. Die gemiddelde kreefgrootte is 30-50 sentimeter en die gewig is 300-700 gram. Individuele monsters kan tot een meter lank wees.
Waar krewe verkry word
Krewe leef in warm en koue seewater. Hulle vestig hulle verkieslik op rotsagtige sandbanke, hoofsaaklik in skeure, vanwaar hulle slegs snags gaan visvang.
Die waardevolste is die Atlantiese kreef. Hul smaak is baie beter as hul eweknieë. Hierdie krewe is 22 sentimeter lank. In die see van Noorweë vind u die Europese kreef, waarvan die lengte 90 sentimeter bereik, en die gewig meer as 10 kilogram kan wees. Aan die kus van Noord-Amerika word krewe op spesiale plase geteel. Hul lengte bereik een meter en hul gewig is 20 kilogram.
Die uitdrukking van die grootte bevestig egter nie altyd die uitstekende smaak nie. In die waters van die Indiese Oseaan leef klein krewe, waarvan die smaak interessanter en ryker is.
Kreef in kook
Krewe word in blikkies, ys en vars winkels verkoop. 'N Opvallende aanduiding van die kwaliteit van 'n lewende kreef is die beweeglikheid daarvan. Hoe meer aktief hy sy oë en snor beweeg, hoe varser is hy. Die beste tyd om lewende krewe te koop, is gedurende die lente of vroeë herfsseisoen. In hierdie geval moet mans voorkeur geniet, want hulle vleis is sagter en lekkerder.
Die lekkerste deel van 'n kreef is in sy stert. In die bene en kloue is die vleis nie minder lekker nie, maar baie dig. Dit is redelik moeilik om te verteer, maar ryk aan minerale, proteïene en 'goeie' cholesterol.
Op die kreef se kop, onder die dop, is daar 'n lewer - tomalli. Die voorkoms daarvan lyk nie baie smaaklik nie. Die lewer is 'n knop groen skuim. Intussen is dit 'n erkende lekkerny. Kreef lewer word gebruik om heerlike souse en sop te maak. Rooi kaviaar van 'n kreefwyfie word ook as 'n lekkerny beskou.
Kreef kan gekook, gebak of gebraai word. Die eenvoudigste manier om dit voor te berei, is om dit 5-7 minute in soutwater te kook. In die proses van kook word dit rooi.
Aspek, slaaie, soufflés, krokette, sop, mousse word van kreef voorberei. Dit is ook 'n algemene bestanddeel in Spaanse paella, Jamaikaanse visbredie, Marseille-vissop bouillabaisse, Italiaanse seekos-fettuccine-pasta en sushi. Kreefvleis word beskou as die ideale vulsel vir beignets - Franse donuts.
