Elke liefhebber van krewe weet hoe lekker en delikaat hierdie gereg is. Dit lyk moeilik om hierdie produk te bederf, wat nie net 'n heerlike snack vir bier is nie, maar ook 'n lekkerny op sigself is. Daar is egter belangrike reëls en 'n paar kulinêre truuks waarmee u regtig krewe kan kook, om u en u gaste tevrede te stel.
Hoe om krewe vir 'n heerlike ete te kies
As u heerlike krewe wil kook, koop in geen geval aan die slaap geraak en nog meer bevrore eksemplare nie. Neem slegs lewendige geleedpotiges, anders sal die gereg nie sappig en sag word nie. Kreef moet aktief wees, hul stert styf op die liggaam gedruk en hul doppe blink en skoon. Dit is nodig om dooie monsters heeltemal uit te sluit - geleedpotiges bederf vinniger as vis en vleis!
Fynproewers waardeer veral mediumgrootte krewe. Liefhebbers van sappige "kreefnekke" word aangeraai om wyfies te kies met 'n breër vatvormige stert. Geleedpotiges reproduseer aktief in die middelste baan in Oktober en tot die begin van die somer het jy die kans om krewe met heerlike kaviaar te koop. Die mannetjie het 'n nouer stert, maar groot knypers - hierdie vleis is ook 'n uitstekende lekkerny.
Hoe om krewe behoorlik te kook
Gekoopte krewe moet onmiddellik met die aankoms vir 1 uur in koue water geplaas word en dan deeglik van sand en slik afgespoel word. Dit is ook raadsaam om die skulpe met 'n tandeborsel skoon te maak, maar doen dit baie versigtig: lewende en aktiewe geleedpotiges kan u met sterk kloue beseer.
Bring water tot kookpunt en voeg lourierblare en wonderpeper na smaak by. Om heerlike krewe te kook, voeg droë dillekoppe by - hierdie geurmiddels smaak die voorgereg perfek en onderbreek die slymgeur heeltemal. 'N Klein geheim vir kulinariese spesialiste om op te let: gooi 'n eetlepel sonneblomolie in 'n kastrol, dan sal die gekookte krewe skyn.
Voeg ongeveer 5 eetlepels tafelsout by tot 2 kg grondstof. Dit is baie belangrik om die dikte van die skulpe in ag te neem. As die krewe dit onlangs verander het en dun genoeg is, moet u minder sout; die dik beskerming van kitien absorbeer geurmiddels sleg.
Gooi krewe in kookwater en gryp elkeen stewig aan die middel van die rug. Kook die krewe 15 minute behoorlik totdat die doppe rooi word. Daarna word aanbeveel om die voorgereg 10 minute in die sous onder 'n dig toe deksel te laat brou. Sit krewe in klein sarsies aan tafel voor, volgens die aantal eters. Laat die res in die sous hou om die voorgereg warm te hou. 'N Opwarmde lekkerny is nie meer dieselfde plesier nie.
Om heerlike krewe te kook: nuttige wenke
- Onmiddellik nadat u krewe gekook het, kan u die stoof afskakel, suurroom in die sous sit teen 50 g vir twee geleedpotiges. Dit gee die gereg 'n spesiale teerheid.
- Hou die krewe 5 minute lank aan melk lewendig, maar nie meer nie, sodat hulle aan die slaap raak.
- Sommige geduldige fynproewers met sterk senuwees hou die geleedpotiges twee dae lank in water en voer hulle met bokwietpap - die kreef se maag word skoongemaak en die vleis word baie lekkerder.
- U kan krewe kook in 'n afkooksel van ligte bier, room en komkommerpiekel, in gelyke dele geneem.
- Gekookte krewe kan vir liewe gaste bedien word met geroosterde brood en sous waarin eters vleisstukke sal doop. Vir die sous, meng elke eetlepel swart en rooi kaviaar, mosterd (Duitse en heelbone), gekapte dille, in 'n glas mayonnaise. Voeg gekapte knoffel (0,5 huisies) op die punt van die mes - peper, Tabascosous en hou die sous 5-7 minute in die koue voor gebruik.
- In sous vir kookkreef kan jy 'n bos koriander, skywe appels en soetrissies, knoffelhuisies, asook steranys en peperkorrels sit.
Kreefresepte
Warm, geurige krewe is self 'n ongeëwenaarde koue bierhappie. As u wil, kan u egter 'n verskeidenheid geregte van hierdie heerlike geleedpotiges kook. As u uself en u gaste met iets buitengewoon wil bederf, leer 'n paar oorspronklike kreefresepte.
Spoel goed 20-30 lewende mediumgrootte krewe uit, sit in 'n kastrol, voeg tiemie (tiemie), koriander en dille by, 'n eetlepel botter elk op 'n tak. Sout alles na smaak en laat prut vir 10 minute. Giet 200 ml witwyn in en voeg 2-3 eetlepels suurroom by. Hou die pan nog tien minute aan die brand, sit die krewe op 'n skottel en sif die sous daaruit en bedien dit saam met 'n snack, vars kruie.
Bring 2 liter water tot kookpunt, sit 'n ui, sny dit in halwe ringe en 'n paar mediumgrootte wortels, in repies gekap. Voeg wonderpeper, lourierblaar en tafelsout na smaak by, gooi 'n paar tiemietakkies in die kookwater. Giet 25 ml tafelasyn (9%) en 200 ml wit druiwewyn in. Kook die groente vir 20 minute, doop dan 0,5 lewendige afgespoelde krewe in die sous en hou die pan 15 minute op die vuur. Skakel die stoof af en laat die skaaldiersop 10-15 minute trek.
Haal die gekookte krewe uit die pan, haal die vleis uit die sterte en kloue en gooi die ingewande weg. Bak die skoonmaak geleedpotiges 15 minute op 'n bakplaat in die oond van 200 ° C tot dit bros is, blaai in 'n blender, sit dit dan in 'n kastrol met 'n onvolledige eetlepel meel en 25 g botter. Roer alles en braai, roer, vir 3-4 minute. Verdun die stof met 'n klein hoeveelheid kreefsous, sif dit en gooi dit in die sop. Voeg kreef, 'n glas gekookte rys by 'n warm gereg en geur met twee eetlepels 20% room.
As u al weet hoe om heerlike krewe te kook, kan u deegprodukte met vleis vul. Bolle met gehakte krewe en varkvleis het 'n oorspronklike ryk smaak. Vir die voorbereiding daarvan is dit nodig om 6 stukke per 45-50 g varkvleis deur die "nekke" van die vleismolen te blaai, asook 'n paar knoffelhuisies en 'n ui. Giet 3 eetlepels sonneblomolie in die massa, sout en peper na smaak en meng alles deeglik. Vul die kluitjies, kook en sit voor met sojasous en mosterd.
Om die skilferkorsvulsel voor te berei, kook 20 krewe, skil hulle sterte en maal dit in 'n blender. Braai 25 g koringmeel in twee eetlepels botter, gooi 25 g vet suurroom in die massa wat daaruit ontstaan, voeg neutmuskaat en tafelsout na smaak by. Kook alles, koel af, voeg dan die kreefpuree en 2 rou gele by. Roer totdat die skilferkorsvulsel dik is.
