Rivierkreefte is 'n bederfbare produk, en daarom wil baie mense nie gereedgemaakte, gekookte krewe koop nie, maar om dit self te kook, volgens hul voorkeure, om heeltemal seker te wees van hul kwaliteit. As u die kans het om lewende krewe te koop, kan enigiemand, selfs 'n beginner-huisvrou, dit kook, hoewel baie mans dit verkies om dit self te doen, want krewe is 'n tradisionele snack vir bier.
Hoe om krewe te kies
Groter krewe is natuurlik verkieslik, hulle is ook sappiger, hulle het meer vleis, maar die koste is gewoonlik baie hoër. Maar klein krewe kan ook heerlik gekook word, die belangrikste is dat hulle leef. Dit is maklik om lewende krewe te onderskei van "slapende" mense - hulle beweeg en wys die wil om op elke moontlike manier te leef, beweeg en klim op mekaar. Diegene wat nie meer beweeg nie, moet onmiddellik en sonder spyt verwyder word, want dooie en selfs 'slapende' krewe kan nie gekook word nie - hulle begin baie vinnig in water ontbind. Hoeveel krewe in die pot kan kom, hang af van hoe goed dit gestoor is.
U kan nie lewende krewe in water opberg nie. As u dit nie dadelik kook nie, moet u dit in lae in 'n mandjie sit en dit met rou gras en brandnetels skuif. Maak die mandjie toe en plaas dit op 'n koel, donker plek.
Plaas dit voordat u die krewe kook, in 'n groot kastrol met 'n hersluitbare deksel en bedek dit met koue water vir 45-60 minute. Spoel dan elke kanker in lopende water uit en gebruik 'n tandeborsel of 'n spesiale borsel om hul buik aan die onderkant van die bene skoon te maak. Maak weer seker dat hulle almal veilig en gesond is.
Rivierkreeften wat u nie tyd gehad het om te eet nie, kan in 'n kastrol gebêre word met die sous waarin dit gekook is, deur dit in die yskas te plaas. Die rakleeftyd is nie langer as 3 dae nie.
Hoe om krewe behoorlik te kook
Hoeveel krewe u direk moet kook, hang af van die grootte daarvan. Klein vir gereedheid sal genoeg wees vir 20-25 minute, medium - 30-40, groot - 45 minute. Dit is genoeg om die krewe versadig te wees met die speserye wat u in die sous sit.
Kreef vir bier word in komkommer-pekel gebrou. Kook dit eers vir 10 minute in 'n gewone sous en dan in pekelwater en voeg 3-4 eetlepels suurroom by.
Daar is baie resepte om krewe vir bier te brou. Een van die lekkerste maniere om dit voor te berei, is om melk voor te steek. Die gewaste krewe word 40-45 minute in melk gehou. Kook die sous gedurende hierdie tyd in water, sit sade en droë dille, sout en swartpeperkorrels daarin. Nadat u die krewe uit die melk gehaal het, sit dit in 'n kokende sous en kook vir 10 minute nadat die water gekook het. Dreineer dan die water en gooi die melk waarin die krewe geweek is, in 'n kastrol en kook dit. Voeg sout by die melk sodat dit effens sout is, sit die krewe, kook dit na kookpunt op lae hitte tot sag. Haal die pot van die stoof af en laat die krewe nog 15 minute in die melk sit. Dit sal dus baie lekker en sag wees. As daar geen melk is nie, kook dit in die sous tot sag, maar hou dit ook in nadat dit gekook is.
