'N Groot skaaldier met mariene dekodeë wat op die sanderige rotsskole van die vastelande woon, in die koue en warm water van die oseane, in Engels word dit kreef genoem, en in Frans word dit kreef genoem. Dit is die definisie van een van die interessantste en lekkerste inwoners van die wêreld se oseane.
Die stralekrans van kreefhabitat is redelik breed. Hulle word van die noordwestelike kus van Afrika tot die noordelike see van Noorweë gehengel. Hierdie soort kreef word Europees genoem, hy is tot 90 cm lank en weeg net meer as 10 kg.
Krewe wat in die Atlantiese Oseaan woon, word baie waardevol beskou, hoewel hulle klein in gewig is in vergelyking met Europese. Hulle het 'n digter en lekkerder vleis.
In Noord-Amerika, langs die kus van Noord-Carolina tot Labrador, word krewe op spesiale plase verbou. Hulle is tot 1 meter lank en weeg meer as 20 kg.
Die mening is dat die groot grootte krewe nie altyd die smaak bevestig nie. In die Indiese Oseaan word daar eerder klein krewe gevang, maar hulle smaak is baie ryker en interessanter.
Kreefvleis is een van die mees proteïenvoedsel wat daar is. Dit is meer dieet as hoender of maer kalfsvleis, maar terselfdertyd is dit versadig met vitamiene soos B12, B2, B3, B6, provitamin A. Bevat yster, jodium, sink, magnesium, fosfor, kalsium, selenium. Terloops, die selenium wat in krewe voorkom, verbeter menslike kognitiewe funksies onmiddellik.
Daar moet egter onthou word dat kreefvleis moeilik verteerbaar is, want dit bevat 'n groot hoeveelheid minerale soute en proteïene en kan dien as 'n bron van cholesterolakkumulasie in die liggaam.
U kan krewe in blik, roomys of vars koop. Vir die verkoop van lewende krewe moet spesiale aparte akwariums in supermarkte geplaas word, want dit is moeilik vir die res van die seelewe om met krewe in 'n gewone tenk oor die weg te kom. Die varsheid van 'n kreef kan bepaal word deur die manier waarop hy sy oë en snor beweeg (hoe aktiewer dit is, hoe varser).
Die lekkerste plek in 'n kreef kan die 'nek' genoem word - die stert. In die bene en kloue is die vleis digter, maar smaak ook uitstekend. Kreefkaviaar word oor die algemeen as 'n lekkerny beskou. Kreef lewer word beskou as 'n groot lekkerny. Dit is in die kop geleë, is groen en word gebruik om souse te maak.
Spesiale kennis is nodig om 'n kreef te slag. Om dit te doen, benodig u 'n vismes en spesiale tang. Die kreef word op sy rug geplaas, die kloue en pote word van mekaar geskei en die vleis word versigtig van die dop verwyder.
Die kreefvleis smaak so goed dat dit genoeg is om dit vir 15 minute in soutwater te kook en niks anders is nodig nie.
Elke land het baie van sy eie resepte om kreefgeregte te kook. In die suide van Frankryk is bouillabaisse, 'n sop gemaak van seekos en kreefvleis, baie gewild, en die beroemde beigne-broodjies gevul met seekos kan nie sonder kreefbouillon voorberei word nie.
Kreef-lasagne is baie gewild in Italië. In die Japannese kookkuns, wat ryk is aan seekosgeregte, is kluitjies en soesji met kreefvleis op hul plek. Kreefbredie in 'n spesiale pan met gemmerwortel en knoffel is 'n Asiatiese kookkuns.
Die Thaise manier om kreef te kook, is om die vleis op die rooster te rooster. Kreefgeregte is so uiteenlopend dat dit eenvoudig onmoontlik is om dit almal op te noem.
Kreefkreef (kreef). Resep
Die maag van die kreef word oopgesny en die ingewande en maag word verwyder. Die vleis word gewas en dan in warm water gedompel waarby sout en pietersieliewortel gevoeg word. Die kreef word ongeveer 'n halfuur op baie lae hitte gekook.
Terwyl die kreef kook, berei die sous voor. Pietersielie, gekapte dragon-uie, mosterd word by die wyn gevoeg. Die mengsel word met die helfte afgekook.
Meel word in 'n braaipan in olie gebraai, dan word room daarby gevoeg, alles word deeglik gemeng tot verdik en effens gekook. Dan word die wynmengsel bygevoeg, alles word effens afgekoel. Klits die eiergeel en swaar room, voeg dit by die sous en klits weer goed. Dan bly dit net om dit te sout en peper by te voeg.
Die klaar kreef word op 'n skottel bedek met slaaiblare bedien. Die sous word apart bedien.
