Vleis neem 'n belangrike plek in die menslike dieet in. Saam met volledige proteïene bevat dit ook uittreksels wat beter opname van voedsel bevorder. Daarbenewens is vleis ryk aan yster, baie spoorelemente en 'n hele kompleks B-vitamiene.
Dit is nodig
- Vir beesvleis in bier:
- - 1 kg beesvleis;
- - 1 liter ligte bier;
- - 1 kop ui;
- - groente olie;
- - peper;
- - sout.
- Vir lam met pruimedante:
- - 1 kg lamsvleis;
- - 150 g-pruimedante
- - 350 ml sterk warm tee;
- - 1 ui;
- - 6 eetlepels. l. gekapte pietersielie;
- - ½ teelepel. gemaalde gemmer;
- - ½ teelepel. kerriepoeier;
- - 1 knippie neutmuskaat;
- - 2 teelepel Fyngemaalde kaneel;
- - ½ teelepel. saffraan;
- - 2 eetlepels. l. warm water;
- - 5-6 ste. l. heuning;
- - 250 ml lams- of beesbouillon;
- - 150 g amandels;
- 2 eetlepels. l. koriander;
- - 3 eiers;
- - gemaalde swartpeper;
- - sout.
Instruksies
Stap 1
Verskillende soorte vleis is geskik vir stowe (beesvleis, kalfsvleis, varkvleis, lam, pluimvee). U kan die vleis in een stuk stoof, sowel as om dit in klein stukkies te sny. Die stoofproses bestaan gewoonlik uit twee fases - om die produk te braai en dit in 'n klein hoeveelheid vloeistof te laat prut teen 'n lae kookpunt. Dit maak die vleis sag, sag en sappig.
Stap 2
Braai die vleis voor dit stowe goudbruin is. Vul dit daarna met die sap, sous of warm water daaruit, meng dit met ander komponente, bedek die hittebestande skottel styf met 'n deksel en plaas dit in die oond om te prut tot dit sag is. Stoofvloeistof word bygevoeg van 1/3 tot 2/3 van die totale volume van die gereg. Die ideale blus temperatuur is 170 ° C. As die kos oorverhit word, verdamp die vloeistof en die smaak van die kookvleis verswak.
Stap 3
Beesvleis in bier
Spoel die beesvleis onder lopende water uit, droog en sny dit in porsies. Geur met sout en peper. Skil die ui en rasper dit op 'n fyn rasper of steek dit deur 'n vleismolen. Vryf die stukke vleis met die daaropvolgende korrel en laat dit 40-50 minute staan. Voorverhit 'n braaipan met groente-olie en braai die beesvleis wat in uie gepekel is. Plaas die bruin vleis in 'n kastrol of diep hittebestande skottel, gooi ligte bier en plaas dit in die oond nadat u die skottelgoed met 'n deksel bedek het. Prut die beesvleis totdat dit 45 minute gaar is by 'n temperatuur van 170-180 ° C. Draai die vleis periodiek om en gooi bier daaroor.
Stap 4
Lam met pruimedante
Verhit eers die oond tot 180 ° C. Spoel die pruimedante uit, gooi dit in 'n diep bak, giet oor met sterk tee en laat dit ongeveer anderhalf uur staan om op te swel. Was die lamsvleis, skil die film en senings af, sny in stukke van medium grootte. Sit die vleis dan in 'n kastrol, voeg fyngekapte uie, gekapte pietersielie, gemmer, kerrie, neutmuskaat, kaneel, sout en peper by. Bedek die kastrol met 'n deksel en plaas dit 1,5-2 uur in die oond om te prut tot die lam sag is. Verwyder die deksel. Dreineer die vloeistof uit die pruimedante en voeg 'n bietjie by die stoofpan met vleis. Meng die saffraan met warm water en gooi dit saam met die voorheen bereide sous in die lamsvleis, voeg heuning by en sit dit sonder om die kastrol met 'n deksel toe te maak, dit weer vir 30 minute in die oond. Draai die vleis gedurende hierdie tyd gereeld. Sit dan die pruimedante, meng alles goed. Plaas die lam en die pruimedante op 'n groot skottel, strooi bruingebraaide amandels en fyngekapte koriander oor, versier met wiggies hardgekookte eiers.
