Nadat u die samestelling van byna enige swartbrood in die winkel gelees het, raak u onwillekeurig in die gek: hoe kan 'n produk wat soveel chemie bevat, 'n element van gesonde voeding genoem word? Om swartbrood eintlik net nuttig te maak, laat ons dit tuis kook, veral omdat dit glad nie moeilik is nie!
Dit is nodig
- Deeg:
- - 12 g vars gis;
- - 550 g meel;
- - 550 ml water.
- Deeg:
- - 400 g rogmeel;
- - 420 g wit meel;
- - 30 g sout;
- - 230 ml warm water;
- - meel om die oppervlak af te stof.
Instruksies
Stap 1
Laat ons eers die suurdeeg voorberei. Om dit te doen, verhit u die water effens en los die gis daarin op. Voeg meel by en knie 'n dik deeg. Ons dra dit na 'n bak en laat dit 3 uur op 'n warm plek sonder trek: die afgewerkte deeg lyk soos 'n hoë koepel. Moenie langer as 5 uur vertrek nie: dit verloor al die lug, wat die deeg pluis maak.
Stap 2
Ons meng die afgewerkte deeg met die res van die deegbestanddele. Ons knie, probeer soveel lug as moontlik met die deeg opvang: rek dit en vou dit in die helfte, rek dit en vou dit weer … Die afgewerkte deeg sal sag, elasties wees en nie aan die oppervlak vassit nie. Vorm 'n broodjie en plaas dit in 'n bak wat liggies meelbestrooi is. Bedek met 'n klam handdoek en laat 45 minute.
Stap 3
Strooi meel op die werkoppervlak, smeer die deeg en knie weer. Sit dit terug in die bak, bedek dit met 'n handdoek en laat dit weer vir 45 minute.
Stap 4
Verdeel die deeg in 4 dele en knie elk en vorm 'n bal. Rus vir 5 minute. Dan dra ons dit oor op 'n bakplaat wat met perkament uitgevoer is, sny ons bo in die vorm van 'n gaas met 'n skerp mes of lem, bedek dit met 'n handdoek en laat dit vir 'n uur se laaste toets.
Stap 5
Ons verhit die oond tot die maksimum (myne is 250 grade). Ons maak die oond oop en spuit dit vinnig met koue water om stoom te skep (dit word maklik met 'n spuitbottel gedoen). Ons plaas die spasies daar en bak vir 5 minute by die aanvanklike temperatuur en dan nog 45 minute, en verlaag dit tot 200 grade. Koel heeltemal af en sny dan eers.
