Meringue is 'n nagereg met twee bestanddele, suiker en proteïene. Maar moderne kookkuns het lank gevorder in die rigting van die ontwikkeling van die resep, en vrugte, bessies, neute en baie ander bestanddele daarby gevoeg. Maar hierdie skynbaar eenvoudige gereg het baie truuks en geheime.
Die belangrikste ding in meringues is om die suiker en eierwit korrek te klop, maar dit is net so belangrik om die meringues op die regte temperatuur te bak. Boonop verdra hierdie nagereg nie stormlopers nie. Die meringue moet dus slegs in 'n voorverhitte oond geplaas word en aan die einde van die kookpunt moet dit heeltemal afkoel. Slegs in hierdie geval kry u 'n ware perfekte en korrekte meringue met die regte droogte.
Dus, om een porsie meringues voor te berei (ongeveer 6-8 stukke), benodig u proteïene van drie eiers, ongeveer 150 g suiker, 'n klein bietjie sitroensuur.
In die klassieke resep kan suiker ook vervang word met poeiersuiker, waarvan die nagereg nie die minste aan sy smaak-eienskappe sal verloor nie.
Neem eers 'n diep skottel en moet u nie mislei deur 'n klein hoeveelheid bestanddele nie, want dit sal in die toekoms aansienlik toeneem. Plaas die eierwitte in die houer en wees baie versigtig om dit van die geel te skei sodat selfs 'n druppel nie in die skottelgoed val nie.
Nog 'n geheim vir die maak van tradisionele meringues is om heel eiers of blankes af te koel. Daarom is dit ideaal dat u die bestanddele uit die yskas gebruik.
Moenie al die suiker gelyktydig by die proteïene voeg nie, dit moet geleidelik bygevoeg word tydens die sweep van die toekomstige meringue. Skakel eers die menger aan op die laagste stelling en klop die wittes 2-3 minute totdat die fyn borrels verskyn, soos in 'n sjampanjeglas. Giet voort met die suiker en skakel oor na medium spoed en klits nog ongeveer 4 minute. Voeg dan sitroensuur en die oorblywende suiker by, en werk dan nog drie minute met die menger. As gevolg hiervan kry u 'n 'deeg' wat lyk soos 'n dik natuurlike roomkleur.
Die gereedheid van die toekomstige meringue word in hierdie stadium soos volg bepaal. Probeer om 'n piek of stert met 'n menger te vorm. As dit nie afval nie, is die meringue gereed.
Voorverhit die oond tot 150 ° C. Neem 'n bakplaat totdat dit die gewenste temperatuur bereik, bedek dit met bakpapier waarop klein bezeshki, 1 teelepel "deeg" vir elkeen geplaas word. Moenie vergeet dat die nagereg gedurende die kookproses groter sal word nie; laat dus 'n afstand tussen die bezeshki. Verlaag die temperatuur tot 140 ° C en plaas die bakplaat ongeveer 5-8 minute in die oond, waartydens die meringue droog word. Wag dan totdat die nagereg heeltemal afgekoel het en bedien dit dan aan tafel.
Daar is nog een kookmetode, hoewel 'n langer. Stel die oondkrag op 100 ° C en bak die meringue so 'n uur. Dit is die hele resep, dit lyk nogal eenvoudig, maar met baie belangrike en onveranderlike reëls. Die resep kan verander word deur kaneel, gekapte neute, bessies, skywe piesangs of ander vrugte by die "deeg" te voeg. Hierdie nagereg sal 'n tikkie verskeidenheid aan u teedrinkery gee!
