Bes is 'n bekostigbare bessie wat pretensieloos is om te versorg. Dit is smaaklik en gesond, vrugbaar - in 'n goeie jaar kan jy nie net soetsuur vrugte opeet nie, maar ook voorbereidings tref vir die winter. As u leer hoe u aalwyn kan maak, kan u u geliefdes verras met 'n dik edel drankie met 'n tertryke smaak.
Swartbessie-wynresep
Om 'n aalbeswyn met 'n ryk geurboeket voor te berei, sonder gebreke, is dit belangrik om die grondstowwe noukeurig te selekteer. Sorteer die bessies en verwyder onryp, bederf. Die vrugte moet skoon wees, maar dit moet in geen geval gewas word nie - wilde gis op die vel is nodig vir die gisting van wyn!
Druk elke aalbessie met die hand of met 'n houtstamper. Maak 'n mengsel van twee dele vrugte met drie dele gefiltreerde water en een deel korrelsuiker. Vul 'n glasbak 2/3 vol met die gevormde pulp en bedek die nek met verskeie lae kaasdoek. Plaas dit vir 'n paar weke op 'n plek sonder direkte sonlig. Vir 'n beter gisting, voeg 'n handvol rosyne, frambose by.
Roer die pulp daagliks met 'n houtlepel om die doppie wat verskyn, af te kap en om aartappelwyn te voorkom. As die inhoud van die fermentor ligter word, filter dit deur 'n vergiettes en druk die pulp handmatig uit. Probeer die oorblywende sap (wort): as dit suur is, voeg dan korrelsuiker na smaak by. Neem byvoorbeeld 'n halwe glas suiker per liter sap.
Om aalbessiewyn tuis te gis, vul die houer 4/5 van die volume, trek dan 'n rubberhandskoen oor die nek, en vergeet nie om u vinger te steek nie. U kan 'n waterseël maak: bedek die skottelgoed met 'n deksel, lei 'n slang daardeur, waarvan die einde in 'n bak water neergesit word om koolstofdioksied vry te stel. Plaas die houer op 'n warm en donker plek waar die temperatuur nie onder 16 ° C of hoër as 25 ° C sal wees nie.
Moenie die pulp uitgooi nie: voeg 'n bietjie water by sodat die gebreekte bessies nie droog is nie, suiker na smaak en goed meng. Hou die skottelgoed 7-12 dae in die donker, bedek met verskeie gaaslae. Knie die hoed gereeld af. Filtreer die geskeide sap en voeg dit by die fermentasievat in die wort. Teen hierdie tyd sal aartappelsaad boontoe styg, wat met 'n sif verwyder moet word, uitgedruk moet word en die sap uitgegooi word vir fermentasie.
Die wort sal ongeveer 3 weke aktief gis. Die troebelheid sal tot onder gaan, die borrels koolstofdioksied sal verdwyn, wat beteken dat dit tyd is om die wyn te skink. Probeer om die sediment nie te skud nie, en gebruik die slang om die jong aalbeswyn in 'n ander glashouer te gooi. Doen dit in 'n dun straaltjie om die drank te ventileer en beter te smaak.
Vir stille gisting, laat die wyn met 'n water seël of prop die bottels met katoenproppe. Hou koel totdat die finale aroma van die alkoholiese drank gevorm word. Om die gebreke aan aalwyn te vermy, word aanbeveel om die drank maandeliks uit die sediment te haal en in 'n ander houer te gooi om te lug.
As dit nodig is, kan u die soetheid van die aalwyn aanpas. Wanneer die waas ophou lê, verseël die skottelgoed en bêre die alkohol op 'n koel plek, soos 'n droë kelder.
Rooi aalbessie-wynresep
U kan aalbessiewyn van enige soort bessies maak. 'N Alkoholiese drank gemaak van rooi aalbessies word volgens die bostaande patroon gemaak, met klein verskille in die verhoudings van bestanddele en die gistingstyd van die wort.
Vir 5 kg rooibessies is vyf liter gefiltreerde water en 'n paar kilogram gekorrelde suiker genoeg. Meng die gesorteerde en fyngedrukte vrugte met water en suiker, voeg 'n bietjie rosyne (frambose) by. Hou die gemengde pulp in 'n glashouer vir 4 dae op 'n donker plek by kamertemperatuur onder gaas, roer dit daagliks.
As die inhoud van die skottelgoed gegis is, filter die sap, druk die pulp uit en vul die fermentasiehouer met vloeistof tot 75% van sy volume. Hou dit met 'n waterseël of handskoen by 16-25 ° C vir ongeveer 30-45 dae. Pas die soetheid van die aalbessiwyn na 'n week aan.
Haal die drank aan die einde van die gisting met behulp van 'n slang uit die sediment, pas die suikerinhoud weer aan en plaas 'n houer met 'n waterverbinding of katoenproppe vir 60 dae om af te koel. Haal die aalbessiewyn maandeliks uit die moer. As daar geen troebelheid is nie, moet u die skottelgoed dig maak.
Beswyn by die huis: nuttige wenke
- U het alles gedoen om soetsuur aalwyn te maak, maar die most is seer? Dit kan te wyte wees aan die voortydige oes en die kwaliteit van grondstowwe. Voeg die sap van 'n peer of ander nie-suur vrugte na 'n maand se gisting by 'n toekomstige alkoholiese drankie.
- Tuisgemaakte swartbessiewyn kan berei word met die toevoeging van rooi bessies - dit sal die smaak van die drank minder tert maak. Voeg daarenteen swart vrugte by die rooibessinkruid vir smaak.
- Giet aarbei- of framboosap in die wortel om aalbessiewyn te geur.
- Versterkte alkohol kan gemaak word deur 250-350 ml 70-80 ° alkohol per liter jong wyn by te voeg. Daarna sal die vloeistof bewolk word; dit moet ongeveer 20 dae onder 'n deksel gehou word, met 'n slang van die troebelheid geskei word en in glasflesse of bottels gegooi word vir permanente opberging.
- Nagereg versterkte wyn met gebalanseerde smaak word verkry deur 1 deel appelsap en 2 dele swartbessiesap te meng.
- U kan 'n wit flanel- of kalikosak gebruik om die wort te filter. Dit word in twee vormige driehoekige stukke in die vorm van 'n keël vasgewerk.
